Kachna s kaparami recept
Kachna s kaparami je lahodné jídlo, které kombinuje chutě křupavé kachní kůže s pikantními kapary. Následující recept je jednoduchý a přesto chutný způsob, jak si toto jídlo připravit.
Ingredience:
– 1 celá kachna
– Sůl a černý pepř dle chuti
– 2 lžíce olivového oleje
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 1 cibule, nakrájená na kostičky
– 100 ml bílého vína
– 100 ml kuřecího vývaru
– 2 lžíce kapar
– Čerstvá petrželka, nasekaná
Recept:
1. Kachnu očistěte a osušte. Zvenku i zevnitř ji osolte a opepřete.
2. V hluboké pekáči rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli s česnekem. Restujte, dokud cibule nezměkne.
3. Přidejte kachnu, prsy dolů, a opékejte na středně silném ohni, dokud kůže nezačne získávat zlatavou barvu.
4. Kachnu otočte a opékejte i z druhé strany.
5. Přilijte bílé víno a nechte alkohol vyvařit.
6. Přidejte kuřecí vývar a kapary. Vložte pekáč do předehřáté trouby a pečte při 180 °C zhruba 1 hodinu a 30 minut, nebo dokud kachna není dobře propečená a kůže je křupavá.
7. Hotovou kachnu vyjměte z pekáče, nechte chvíli odpočinout a pak ji nakrájejte.
8. Omáčku z pekáče přeceďte a přiveďte k varu, aby se zredukovala na požadovanou hustotu.
Tipy:
– Před pečením nechte kachnu dostat na pokojovou teplotu, aby se rovnoměrně propekla.
– Během pečení kachnu občas polévejte vlastní šťávou, aby kůže zůstala šťavnatá a křupavá.
– Kapary můžete přidat více či méně podle chuti, mějte však na paměti, že jsou velmi slané a aromatické.
Toto jídlo vynikne, když ho podáváte s bramborovou kaší nebo pečenými brambory a čerstvou zeleninovou oblohou. Dobrou chuť!