Kachna s fíkovým zelím recept.
**Ingredience:**
Na kachnu:
- 1 celá kachna
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
Na fíkové zelí:
- 500 g červeného zelí, nasekané
- 200 g sušených fíků, nasekaných
- 1 velká cibule, nasekaná
- 2 lžíce olivového oleje
- 200 ml červeného vína
- 100 ml balzamikového octa
- 2 lžíce cukru
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
**Recept:**
1. Předehřejte troubu na 200 stupňů C.
2. Kachnu důkladně omyjte, osušte a potřete ji olivovým olejem. Osolte a opepřete zvenku i zevnitř.
3. Kachnu vložte do pekáče prsou dolů a pečte přibližně 1 až 1,5 hodiny, dokud není kůže zlatavá a maso uvnitř šťavnaté. Během pečení kachnu několikrát potřete vypečenou šťávou.
4. Mezitím připravte fíkové zelí. Na pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej a restujte cibuli dozlatova.
5. Přidejte nasekané červené zelí a fíky, promíchejte a restujte dalších 5 minut.
6. Zalijte červeným vínem a balzamikovým octem, přidejte cukr a osolte a opepřete dle chuti. Promíchejte a vařte na mírném ohni přibližně 45 minut, dokud zelí nezměkne a neabsorbuje většinu tekutiny.
7. Podávejte pečenou kachnu s fíkovým zelím.
**Tipy:**
- Pro extra křupavou kůži na kachně nechte ji před pečením odpočinout v lednici na mřížce přes noc, aby kůže vyschla.
- Fíky můžete před přidáním do zelí namočit do teplé vody nebo vína, aby byly měkčí a šťavnatější.
- K tomuto jídlu skvěle pasuje jako příloha bramborové knedlíky nebo pečené brambory.