Kachna pomalu pečená recept.
Ingredience:
- 1 celá kachna (přibližně 2-3 kg)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 jablko
- 1 cibule
- Několik stroužků česneku
- Majoránka
- Tymián
Recept:
1. Předehřejte troubu na 150 °C.
2. Kachnu důkladně omyjte a osušte papírovými ručníky. Zevnitř i zvenku ji osolte a opepřete.
3. Jablko, cibuli a česnek nakrájejte na čtvrtky a společně s majoránkou a tymiánem vložte do dutiny kachny.
4. Kachnu vložte do pekáčku prsy dolů a pečte pokrytou alobalem přibližně 2 až 2,5 hodiny. Alobal zabraňuje příliš rychlému zhnědnutí kůže.
5. Po uplynutí této doby alobal odstraňte, kachnu otočte prsy nahoru a zvyšte teplotu trouby na 200 °C. Pečte dalších 30 až 45 minut, dokud kůže nezpění a nezíská zlatavou barvu.
6. Pečenou kachnu vyjměte z trouby a nechte ji před krájením odpočinout asi 10 minut.
Tipy:
- Pro ještě šťavnatější maso můžete kachnu před pečením nechat 12 až 24 hodin odpočívat v lednici s osolenou a opepřenou kůží, což pomůže kůži vysušit a zajistí její křupavost.
- Při servírování nezapomeňte na šťávu, která se vytvořila při pečení. Můžete ji použít jako omáčku k masu.
- Aby se kůže stala opravdu křupavou, můžete v poslední fázi pečení kachnu potírat medem nebo javorovým sirupem.
- Pokud máte rádi křupavou kůži, nechte kachnu po vyjmutí z trouby alobalem nepokrytou, aby kůže nezměkla od páry.