Kachna na pivě s nádivkou recept.
- Ingredience
- 1 celá kachna (asi 2-3 kg)
- 500 ml tmavého piva
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 velká cibule, nakrájená
- 2 jablka, nakrájená na kousky
- 1 lžička mletého majoránku
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 200 g starého chleba, nakrájeného na kostky
- 100 g slaniny, nakrájené na kostičky
- 2 vejce
- 1/2 šálku mléka
- Recept
1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. V míse smíchejte starý chléb, slaninu, vejce, mléko, sůl a pepř. To bude vaše nádivka.
3. Kachnu omyjte, osušte, osolte a opepřete zvenku i zevnitř.
4. Vnitřek kachny naplňte nádivkou, případně ji zavážte kuchyňským provázkem, aby nádivka zůstala uvnitř.
5. Cibuli, česnek a jablka smíchejte a tuto směs vložte do pekáčku. Na tuto „postel“ položte kachnu prsíčky dolů.
6. Kachnu potřete olivovým olejem, posypte tymiánem a majoránkem.
7. Kachnu podlijte pivem a pečte v předehřáté troubě. Po prvních 30 minutách pečení kachnu otočte prsíčky nahoru.
8. Pečte asi 2-3 hodiny, dokud kachna není zlatavě pečená a šťavnatá. Během pečení kachnu občas podlévejte výpekem.
9. Hotovou kachnu vyjměte z trouby a nechte ji před krájením odpočinout asi 10 minut.
- Tipy
- Křupavější kůrku dosáhnete, pokud kachnu během posledních 30 minut pečení zvýšíte teplotu na 200 °C.
- Aby byla nádivka šťavnatější, doporučuji do ní přidat trochu výpeku z pečení.
- Před krájením kachny ji nechte odpočívat pod alobalem, aby se šťávy rozprostřely zpět do masa.
- Zbývající pivo z pečení můžete použít jako základ pro omáčku. Stačí jej přefiltrovat, přidat trochu mouky k vytvoření jíšky a povařit do zhoustnutí.