Jíšková pórková polévka recept.
Jíšková pórková polévka je lahodná a voňavá polévka, která je ideální na chladné dny. Zde je popis přípravy této klasické české polévky.
Ingredience
Máslo – 50 gramů
Pórek – 3 středně velké, pouze bílá a světle zelená části, nakrájené na kolečka
Brambory – 3 velké, oloupané a nakrájené na kostky
Cibule – 1 středně velká, nakrájená nadrobno
Celer – 2 stonky, nakrájené na kostičky
Hovězí nebo zeleninový vývar – 1,5 litru
Sůl – podle chuti
Čerstvě mletý černý pepř – podle chuti
Směs bylinek (majoránka, tymián, petržel) – 1 lžička
Směs na zahuštění (mouka a voda) – pokud je potřeba
Recept
V kastrolu rozehřejte máslo a přidejte nakrájenou cibuli. Restujte, dokud cibule nezačne být průhledná, ale nepřipalujte ji. Přidáte nakrájený pórek a celer, pokračujte v restování přibližně 5 minut. Poté přidejte nakrájené brambory, promíchejte a restujte vše společně dalších pár minut.
Přidejte vývar, sůl, pepř a bylinkovou směs. Polévku přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte vařit pod pokličkou na mírném ohni asi 20 minut, nebo dokud nejsou brambory měkké.
Pokud máte rádi hladší polévky, můžete část polévky rozmixovat ponorným mixérem pro jemnější texturu. Zkontrolujte dochucení a podle potřeby přidejte sůl a pepř.
Pokud je polévka příliš řídká, můžete ji zahustit směsí mouky a vody. Smíchejte mouku s trochou vody, aby vznikla hladká pasta, a přilijte ji do polévky. Vařte ještě několik minut, dokud polévka nepohustne.
Tipy
Polévku můžete podávat s čerstvým chlebem nebo topinkami.
Pro pikantnější verzi můžete přidat trochu červené papriky nebo pár kapek tabasca.
Přidáním smetany získáte krémovější a bohatší verzi polévky.
Doporučuje se použít mladý pórek, který je méně vláknitý a má jemnější chuť.
Tato polévka je vynikající i jako základ pro další experimenty – můžete do ní přidat například kousky uzeného masa, pro hlubší chuť.