Jihočeská kulajda od maminky recept
Jihočeská kulajda je tradiční česká polévka, která má mnoho variant. Tento recept vychází z rodinného předání a nabízí krémovou, voňavou a velmi chutnou verzi této oblíbené pochoutky.
Ingredience:
– 400 g čerstvých hub, nejlépe hlívy ústřičné nebo šampiňony
– 2 lžíce másla
– 1 velká cibule
– 2 lžíce hladké mouky
– 1,5 l vývaru, může být zeleninový nebo kuřecí
– 200 ml smetany na vaření
– 4 středně velká brambora
– 4 vajíčka
– Sůl a čerstvě mletý bílý pepř
– Kopr nebo pažitka pro ozdobení
– Lžíce octa nebo citronové šťávy pro dochucení
Recept:
1. Cibuli nakrájejte na jemno a orestujte na másle dozlatova. Přidejte nasekané houby a dále restujte, dokud nezměknou.
2. Zaprašte hladkou moukou a dobře promíchejte, aby se zamezilo vzniku hrudek. Přilijte vývar a nechte vařit.
3. Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte je na kostičky a přidejte do polévky. Vařte, dokud nejsou brambory měkké.
4. Ve vedlejší pánvi si připravte vejce natvrdo. Uvařená vejce oloupejte a nakrájejte na čtvrtky nebo plátky.
5. Do polévky vmíchejte smetanu a zahřejte, ale nevařte. Dochutíte solí, bílým pepřem a octem nebo citronovou šťávou podle chuti.
6. Polévku podávejte s vejci a posypanou nasekaným koprem nebo pažitkou.
Tipy:
– Místo hlív a šampiňonů můžete použít i jiné houby, podle toho, co máte rádi nebo co je právě k dispozici.
– Pro zahuštění můžete použít i kysanou smetanu, která dodá polévce zajímavou chuť.
– Pokud máte rádi intenzivnější chuť, přidejte do polévky trochu majoránky nebo tymiánu.
– Aby byla polévka ještě krémovější, můžete část brambor rozmixovat a vrátit zpět do polévky.
– Pro plně vegetariánskou variantu použijte zeleninový vývar a místo vajec můžete přidat tofu.