Jidášky recept.
Jidášky jsou tradiční české sladké pečivo, které se často peče během velikonočních svátků. Připravují se z kynutého těsta a mají charakteristický tvar uzlu nebo copánku. Název pečiva je odvozen od biblické postavy Jidáše, který zradil Ježíše Krista, a symbolizuje jeho uzly na provaze.
- Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 80 g cukru
- 80 g másla
- 2 žloutky
- 30 g čerstvého droždí
- Špetka soli
- Kůra z jednoho citronu
- Rozinky (nepovinné)
- Jedno vejce na potření
- Mandlové plátky nebo perlový cukr na posypání (nepovinné)
- Recept
1. Do mírně vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru a nechte na teplém místě vzejít kvásek.
2. Mezitím si v míse smíchejte mouku, zbytek cukru, žloutky, rozpuštěné máslo, špetku soli a citronovou kůru. Pokud používáte rozinky, přidejte je také.
3. Do směsi přilijte kvásek a zpracujte hladké, nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš suché, můžete přidat trochu mléka. Pokud je naopak příliš lepivé, přisypejte trochu mouky.
4. Těsto poté nechte na teplém místě kynout přibližně hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5. Po vykynutí těsto rozdělte na menší kusy a z nich vyválejte dlouhé šňůry, které pak formujte do tvaru uzlu nebo copánku.
6. Jidášky přeneste na plech vyložený pečicím papírem, potřete je rozšlehaným vejcem a posypte mandlovými plátky nebo perlovým cukrem.
7. Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 15-20 minut, nebo dokud nejsou zlatavé.
- Tipy
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat do těsta také trochu vanilkového extraktu nebo rumu.
- Před kynutím těsto pečlivě zakryjte kuchyňskou utěrkou, aby neuschlo.
- Jidášky jsou nejlepší čerstvé, ale můžete je i dobře zabalit a uchovávat několik dní. Pokud ztvrdnou, chutnají skvěle přepuštěné přes toastovač nebo zahřáté v troubě.
- Experimentujte s různými tvary a velikostmi, abyste našli ten, který se vám líbí nejvíce.