Jidášky našich babiček recept.
Jidášky, také známé jako jidáše či judáše, jsou tradiční sladké pečivo, které se v České republice a na Moravě peče především o Velikonocích. Toto pečivo má původ v křesťanské tradici a symbolizuje zradu Jidáše Iskariotského, jednoho z dvanácti apoštolů, který zradil Ježíše Krista. Jidášky jsou pečeny z kynutého těsta a mají charakteristický tvar pletence či uzlu. Níže naleznete recept a několik tipů, jak připravit tyto lahodné sladké pokrmy.
- Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 70 g cukru
- 2 žloutky
- 100 g másla
- 30 g čerstvého droždí
- Špetka soli
- Kůra z jednoho citronu
- Rozinky (volitelně)
- Na potření: 1 rozšlehané vejce
- Recept
1. Do mírně vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru a nechte vzejít kvásek.
2. V míse smíchejte mouku, zbytek cukru, žloutky, špetku soli a nastrouhanou kůru z citronu.
3. Přilijte kvásek a rozpuštěné máslo. Pokud chcete, můžete přidat i rozinky.
4. Vypracujte hladké těsto, které se nelepí na ruce.
5. Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
6. Kynuté těsto rozdělte na menší části. Z každé části vyválejte dlouhé válečky a upleťte z nich malé pletenky nebo uzly.
7. Pletenky položte na plech vyložený pečicím papírem, potřete je rozšlehaným vejcem a nechte ještě asi 15 minut odpočinout.
8. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut, dokud nejsou zlatavě hnědé.
- Tipy
- Aby byly jidášky křehčí, můžete do těsta přidat trochu rumu.
- Před pečením lze pletenky posypat mandlovými lupínky nebo hrubým cukrem pro křupavou krustu.
- Těsto musí být dobře prokynuté, nebojte se mu dát dostatek času na kynutí v teplém prostředí.
- Pomocí pletení nebo tvorby uzlů můžete experimentovat a vytvářet různé tvary, které pečivo ozvláštní.
Jidášky podle tohoto receptu jsou vynikající nejen k Velikonocům, ale kdykoliv jako sladká svačina k čaji nebo kávě. Příprava s láskou a pečlivým dodržováním postupů zaručí skvělý výsledek, kterým potěšíte své blízké.