Jidáše recept.
Ingredience:
- mouka 500 g
- mléko 250 ml
- droždí 42 g
- cukr 80 g
- máslo 80 g
- žloutky 2 ks
- sůl 1/2 lžičky
- citronová kůra 1 lžička
- rum 1 lžíce
- olej na smažení
- moučkový cukr na posypání
Recept:
1. Mléko ohřejte tak, aby bylo vlažné. Rozmíchejte v něm droždí a 1 lžíci cukru. Nechte 10 minut odstát, dokud se na povrchu nevytvoří pěna.
2. Do mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, sůl a citronovou kůru. Přilijte připravenou směs s droždím a žloutky. Začněte hnětení těsta.
3. Během hnětení postupně přidávejte rozpuštěné máslo a rum. Hněťte, dokud těsto nebude hladké a nelepivé. Poté ho přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout 1 hodinu.
4. Když těsto zdvojnásobí svůj objem, rozdělte ho na menší kousky. Z každého kousku utvořte dlouhý váleček, který zkrouťte do tvaru jidáše (může připomínat uzlík nebo "smajlíka").
5. Připravené jidáše nechte ještě asi 15 minut odpočinout, poté je smažte ve vyhřátém oleji z obou stran dozlatova.
6. Hotové jidáše vyjměte a nechte okapat na papírových ručnících. Ještě teplé obalte v moučkovém cukru.
Tipy:
- Pro výraznější citronovou chuť můžete přidat i trochu citronové šťávy.
- Jestli chcete, aby byly jidáše křupavější, můžete je před smažením nechat delší dobu odpočívat, aby byly pevnější.
- Místo rumu můžete použít i jiný alkohol, který máte rádi, nebo ho úplně vynechat.
- Jidáše jsou nejlepší čerstvé, ale dobře se uchovají i několik dní v uzavřené nádobě.