Jerky - sušené maso recept.
Ingredience:
- 1 kg hovězího masa (nejlépe zadní)
- 60 ml sojové omáčky
- 60 ml worcesterské omáčky
- 1 lžíce medu
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1 lžička červené papriky
- 1 lžička cibulového prášku
- 1 lžička koření na grilování
- 1/2 lžičky tekutého kouře (volitelné)
Recept:
1. Maso nejprve řádně omyjte a osušte. Poté ho nakrájejte na tenké plátky, přibližně 3-5 mm silné. Pro snazší krájení můžete maso na chvíli vložit do mrazáku.
2. Ve velké misce smíchejte sojovou omáčku, worcesterskou omáčku, med, rozdrcený česnek, mletý černý pepř, červenou papriku, cibulový prášek, koření na grilování a tekutý kouř, pokud jej používáte. Toto bude vaše marináda.
3. Přidejte plátky masa do marinády a ujistěte se, že jsou všechny kousky řádně obalené. Pokryjte mísu potravinovou fólií a nechte maso marinovat v lednici nejméně 4 hodiny, ideálně však přes noc.
4. Po marinování vyndejte plátky masa a nechte je chvilku okapat. Maso poté rozložte na rošty sušičky potravin nebo na plech pokrytý pečícím papírem, pokud používáte troubu.
5. Sušte v sušičce potravin dle pokynů výrobce nebo v troubě při teplotě 70°C po dobu 4-6 hodin, až maso ztvrdne, ale nebude příliš křehké.
6. Po usušení nechte jerky vychladnout a poté jej uložte do vzduchotěsných nádob pro delší trvanlivost.
Tipy:
- Pokud máte rádi pálivější jerky, můžete přidat lžičku chilli vloček nebo čerstvého nasekaného chilli do marinády.
- Pro kouřovou chuť bez tekutého kouře můžete přidat trochu drceného jalovečího bobule.
- Hovězí maso můžete nahradit kuřecím nebo krůtím pro lehčí variantu.
- Důkladně se ujistěte, že veškeré maso je před sušením rovnoměrně pokryté marinádou pro maximální chuť.
- Uskladnění v chladu a suchu může prodloužit trvanlivost jerky.