Jemná omáčka ke zvěřině recept.
Jemná omáčka ke zvěřině je skvělým doplňkem, který umocní chuť každého zvěřinového pokrmu. Zde je postup, jak takovou omáčku připravit, včetně ingrediencí a užitečných tipů.
Ingredience
- 300 ml silného zvěřinového vývaru
- 200 ml červeného vína
- 2 lžíce brusinkového džemu
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce hladké mouky
- 50 g másla
- Sůl a pepř podle chuti
- Špetka tymiánu
Recept
1. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte na jemno.
2. V kastrolu rozpusťte máslo a přidejte nasekanou cibuli a česnek. Restujte na mírném ohni, dokud cibule nezezlátne.
3. Přidejte mouku a míchejte, dokud se nevytvoří světlá jíška.
4. Pomalu přilévejte zvěřinový vývar a červené víno, stále míchejte, aby se předešlo tvorbě hrudek.
5. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte pomalu vařit asi 20 minut.
6. Přidejte brusinkový džem, tymián a osolte a opepřete podle chuti.
7. Vařte dalších 10 minut, dokud omáčka nezhoustne a nezíská požadovanou konzistenci.
8. Pro jemnější konzistenci omáčku přeceďte přes jemné síto.
Tipy
- Pokud máte rádi bohatší aroma, můžete omáčku obohatit o lžičku smetany nebo kousek tmavé čokolády přidat na konci vaření.
- Tato omáčka se hodí k různým druhům zvěřiny, jako je jelen, srnec nebo divočák.
- Pro intenzivnější chuť můžete před přidáním vývaru a vína zeleninu a koření krátce opečít na vyšší teplotě, než přejdete k pomalému vaření.
S touto omáčkou můžete na stůl přinést opravdu bohatý a hluboký chuťový zážitek, který bude dokonale doplňovat chuť vaší zvěřiny.