Jelení vývar s knedlíčky recept.
Jelení vývar s knedlíčky je tradiční pokrm, který potěší milovníky zvěřiny a nabízí bohatou chuť a aroma. Následující recept vám pomůže připravit tento lahodný pokrm.
**Ingredience:**
Pro vývar:
- 500 g jeleních kostí (nejlépe s trochou masa)
- 2 lžíce oleje
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1 kousek celeru
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 2 l vody
- 2 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
- 5 kuliček černého pepře
- sůl dle chuti
Pro knedlíčky:
- 150 g mletého masa (směs hovězího a vepřového)
- 1 malé vejce
- 2 lžíce strouhanky
- 1 lžíce nakrájené petrželky
- špetka muškátového oříšku
- sůl a pepř dle chuti
**Postup přípravy:**
1. Začněte přípravou vývaru. Na velké pánvi rozehřejte olej a přidejte kosti. Opečte je ze všech stran, dokud nejsou zlatavě hnědé.
2. Přidejte hrubě nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Nechte zeleninu mírně zkaramelizovat.
3. Přimíchejte rajčatový protlak a nechte chvíli směs vařit. Poté přilijte vodu.
4. Přidejte bobkové listy, nové koření, černý pepř a sůl. Vše promíchejte a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a nechte vývar asi 2 hodiny pomalu vařit.
5. Mezitím si připravte knedlíčky. V míse smíchejte mleté maso, vejce, strouhanku, petrželku, muškátový oříšek, sůl a pepř. Z masa vytvarujte malé kuličky.
6. Po dvou hodinách vyndejte z vývaru kosti a zeleninu. Vývar přeceďte.
7. Vrátit čistý vývar na mírný oheň a přidat připravené knedlíčky. Vařte je v vývaru asi 10 minut, než se plně uvaří.
8. Podávejte horké.
**Tipy:**
- Pro ještě intenzivnější chuť vývaru můžete kosti a zeleninu před vařením upéct v troubě.
- Pokud máte rádi hustší vývar, můžete ho před přidáním knedlíčků zahustit trochou směsi mouky a vody.
- Knedlíčky nechte uvařit na mírném ohni, aby zůstaly šťavnaté a nepropadly na dno.
Tento tradiční pokrm je ideální pro slavnostní večeře nebo jako bohatý víkendový oběd.