Jelení steak se zelím a uzenou křenovou omáčkou recept.
Ingredience:
Pro jelení steak:
- 4 jelení steaky (přibližně 200g každý)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Pro zelí:
- 500g červeného zelí, nakrájeného
- 1 jablko, nakrájené na malé kousky
- 1 cibule, nakrájená
- 2 lžíce balsamikového octa
- 2 lžíce cukru
- 100ml červeného vína
- Sůl a pepř
Pro uzenou křenovou omáčku:
- 200ml smetany na vaření
- 2 lžíce strouhaného uzeného křenu
- 1 lžička dijonské hořčice
- Sůl a pepř
Recept:
1. Jelení steak: Předehřejte si pánev na středně vysokou teplotu. Steaky potřete olivovým olejem a opepřete. Když je pánev dostatečně rozpálená, vložte steaky na pánev. Grilujte každou stranu přibližně 3-4 minuty pro středně propečené. Pokud preferujete více či méně propečené, upravte čas podle potřeby. Po upečení nechte steaky odpočinout na teplém místě.
2. Zelí: Na středním plameni rozehřejte velkou pánev nebo hrnec a přidejte trochu oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a osmažte, dokud nezměkne. Přidejte jablko a zelí, promíchejte. Přilijte balsamikový ocet, červené víno a přidejte cukr. Osolte a opepřete. Přikryjte a dusíte na mírném ohni přibližně 30 minut, dokud zelí nezměkne. Podle potřeby přilévejte vodu.
3. Uzená křenová omáčka: Ve středním hrnci přiveďte smetanu k varu. Přidejte strouhaný uzený křen a dijonskou hořčici. Ochutnejte a případně osolte a opepřete. Vařte na mírném ohni, dokud omáčka nepřijme požadovanou konzistenci.
Tipy:
- Při přípravě steaku vždy nechávejte maso odpočinout pár minut před servírováním. To zajistí, že šťávy zůstanou uvnitř masa a steak bude šťavnatější.
- Pro intenzivnější chuť zelí můžete přidat trochu jablčného octa nebo trochu citronové šťávy.
- Uzený křen může mít velmi silnou chuť, takže při přidávání do omáčky začněte s menším množstvím a podle chuti přidávejte.
- Jako doprovod k tomuto jídlu se hodí pečené brambory nebo kaše.
Toto jídlo kombinuje bohatou chuť jeleního masa s kyselkavostí zelí a pikantní omáčkou pro komplexní chuťový zážitek. Experimentujte s množstvím ingrediencí, aby jídlo dokonale odpovídalo vašemu gusta.