Jelení hřbet recept

Jelení hřbet recept.

Jelení hřbet je lahůdka, která se zpravidla podává jako hlavní jídlo. Ke správné přípravě této sváteční pochoutky potřebujete následující ingredience:

- 1 kg jeleního hřbetu
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce oleje
- 50 g másla
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 150 ml červeného vína
- 150 ml základního masa
- 2 lžíce brusinkového džemu
- 1 lžička tymiánu
- 1 lžička rozmarýnu

Recept:
1. Jelení hřbet nejprve důkladně omyjte a osušte. Maso osolte a opepřete z obou stran.
2. Na pánvi rozpalte olej společně s máslem. Když máslo začne pěnit, vložte maso na pánev a z každé strany ho krátce opečte, aby se zatáhla póry a maso zůstalo šťavnaté.
3. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, osmahněte, dokud nezískají zlatavou barvu.
4. Maso spolu s cibulí a česnekem přesuňte do pekáčku, přilijte červené víno a základní maso. Přidejte tymián a rozmarýn.
5. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 90 minut. Během pečení maso občas polévejte výpekem.
6. Hotové maso vyjměte z pekáčku a nechte chvíli odpočinout. Mezitím můžete připravit omáčku. Výpek z pekáčku přeceďte do kastrolu, přidejte brusinkový džem a povařte, dokud se omáčka nezredukuje a nezíská požadovanou konzistenci.
7. Maso nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou.

Tipy:
- Při pečení můžete maso obalit také v plátcích slaniny, které pomohou udržet jeho šťavnatost.
- K jelenímu hřbetu se skvěle hodí jako příloha bramborové knedlíky nebo pečené brambory a jako zelenina červené zelí nebo smažené houby.
- Pokud máte rádi bohatší chutě, můžete do omáčky přidat trochu smetany.