Jehněčí panenka s višňovým čatní recept.
**Ingredience:**
- 500 g jehněčí panenky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
- 200 g čerstvých nebo mražených višní (bez pecek)
- 1 cibule, nasekaná
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 čajová lžička nasekaného čerstvého zázvoru
- 1 malá chilli paprička, nasekaná (volitelné)
- 50 ml balzamikového octa
- 2 lžíce tmavého cukru
- Sůl a pepř dle chuti
**Recept:**
1. Jehněčí panenku nejprve očistěte a osušte. Poté ji osolte a opepřete z obou stran.
2. Ve velké pánvi na středně silném ohni rozehřejte olivový olej a jehněčí panenku na něm z každé strany krátce opečte, dokud není zlatavá. Poté ji vyjměte a odložte stranou.
3. Ve stejné pánvi přidejte trochu více oleje, pokud je to potřeba, a přidejte nasekanou cibuli, česnek, zázvor a chilli papričku. Restujte, dokud cibule nezměkne.
4. Přidejte višně, balzamikový ocet a tmavý cukr. Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte pomalu vařit asi 10 minut, dokud omáčka neprokvašuje a neztmavne.
5. Jehněčí panenku vraťte do pánve spolu s jakýmikoli šťávami, které se z ní vydělily. Pokračujte ve vaření na mírném ohni, dokud jehněčí není podle vašeho gusta (pro středně rare je to asi 5-7 minut).
6. Jehněčí vyjměte, nechte krátce odpočinout a poté nakrájejte. Višňové čatní podávejte přes plátky jehněčího.
**Tipy:**
- Pro ještě intenzivnější chuť nechte jehněčí panenku marinovat přes noc v směsi olivového oleje, česneku a bylinek dle vašeho výběru.
- Čatní můžete připravit předem a uchovat v lednici, chutě se tak prolnou a čatní bude ještě chutnější.
- Jako přílohu k jehněčí panence s višňovým čatní doporučujeme pečené brambory nebo kuskus.
- Pokud nemáte rádi příliš pálivé jídlo, chilli papričku můžete vynechat.