Jehněčí hřbet na šalvěji recept.
Jehněčí hřbet na šalvěji je chutný a aromatický pokrm, který je skvělou volbou pro slavnostní večeři nebo nedělní oběd. Jehněčí maso je jemné a šalvěj dodává pokrmu jedinečnou chuť. Zde je postup, jak připravit jehněčí hřbet na šalvěji a několik tipů, jak dosáhnout nejlepších výsledků.
Ingredience:
- 1 kg jehněčího hřbetu
- 4 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- hrst čerstvé šalvěje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 150 ml bílého vína
- 200 ml vývaru z jehněčích kostí nebo zeleninového vývaru
Recept:
1. Jehněčí hřbet očistěte a osušte. Maso osolte a opepřete z obou stran.
2. Na pánvi rozehřejte dvě lžíce olivového oleje. Přidejte oloupané a lehce rozdrcené stroužky česneku a šalvěj. Restujte asi minutu, dokud šalvěj nezačne vonět.
3. Přidejte jehněčí hřbet a z každé strany ho krátce opečte, aby se zatáhla šťáva. To obvykle trvá 2-3 minuty na každé straně.
4. Opečené jehněčí hřbet přemístěte do pekáčku. Přidejte zbytek olivového oleje a bílé víno. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 25 minut.
5. Během pečení maso občas polévejte výpekem z pekáčku.
6. Po upečení nechte maso odpočívat 10 minut před krájením. To pomůže udržet šťávy v masu.
7. Mezitím si připravte omáčku. Výpek z pekáčku přelijte do malého hrnce, přidejte vývar a nechte na mírném ohni redukovat, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
8. Jehněčí hřbet nakrájejte a podávejte s omáčkou.
Tipy:
- Přesný čas pečení závisí na tloušťce masa a preferovaném stupni propečení. Pro medium rare je obvykle dostatečných 20-25 minut.
- K jehněčímu hřbetu na šalvěji se skvěle hodí pečené brambory nebo čerstvá zelenina.
- Pokud máte rádi intenzivnější chuť šalvěje, můžete přidat několik dalších lístků přímo do omáčky.
Tento recept na jehněčí hřbet na šalvěji je ideální pro milovníky jemného masa s bylinkovou příchutí. Vyzkoušejte a užijte si lahodnou chuť tohoto tradičního pokrmu.