Jednoduchý kváskový chleba recept.
Jednoduchý kváskový chleba je vynikající volba pro všechny, kdo se chtějí pustit do pečení chleba bez použití klasického droždí. Kvásek dodává chlebu nejen specifickou chuť a vůni, ale také přispívá k jeho dlouhé trvanlivosti. Pro přípravu tohoto chleba potřebujete následující ingredience:
Ingredience:
- 100 g aktivního žitného kvásku
- 350 ml vlažné vody
- 500 g celozrnné pšeničné mouky
- 10 g soli
Recept:
1. Ve velké míse smíchejte aktivní kvásek s vlažnou vodou.
2. Přidejte mouku a sůl, a pak vše dobře promíchejte dřevěnou lžící nebo rukama, dokud se ingredience nespojí do kompaktního těsta.
3. Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte těsto na teplém místě odpočívat 8-12 hodin, nebo přes noc. Během této doby by těsto mělo výrazně narůst.
4. Po odpočinku těsto jemně vyklopte na pomoučený pracovní povrch a zlehka ho tvarujte do požadovaného tvaru chleba. Snažte se těsto příliš nepracovat.
5. Přeneste těsto na pečicí papír a nechte ho ještě asi 30 minut kynout pod čistou utěrkou.
6. Mezitím si předehřejte troubu na 230 stupňů Celsia. Do spodní části trouby vložte malou nádobu s vodou, aby se během pečení vytvořila pára.
7. Po dokynutí těsto na povrchu několikrát nařízněte ostrým nožem a vložte ho do trouby.
8. Pečte přibližně 35 minut, nebo dokud chleba nezní dutě, když na něj poklepáte spodní stranou.
9. Po upečení nechte chleba vychladnout na mřížce.
Tipy:
- Pro zajištění křupavé kůrky nechte chleba po upečení vypnout trouby s mírně přivrženými dveřmi.
- Pokud je váš kvásek méně aktivní, může těsto vyžadovat delší kynutí.
- Experimentujte s přidáním různých druhů semínek (např. slunečnicových, lněných) do těsta pro zajímavější chuť a texturu.
- Při tvarování těsta se snažte udržet jeho povrch co nejvíce napjatý, to pomůže chlebu lépe kynout a udržet tvar během pečení.
Pečení kváskového chleba může být velmi odměňující zážitek, a i když vyžaduje trochu praxe a trpělivosti, výsledek stojí za to. Hodně štěstí a dobré pečení!