Jednoduché croissanty recept.
Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 1 lžíce cukru
- 2 lžičky soli
- 25 g čerstvého droždí
- 300 g másla na listování
- 1 vejce na potření
Recept:
1. V míse smíchejte hladkou mouku, cukr a sůl. V teplém mléce rozmíchejte droždí a nechte chvíli stát, dokud nezačne pracovat.
2. Do misky s moukou přilijte rozpuštěné droždí a začněte hnětat těsto. Po pár minutách by mělo být těsto hladké a elastické. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu mléka. Pokud je naopak moc lepivé, přidejte trochu mouky. Hotové těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Po vykynutí těsto na pomoučené pracovní ploše rozválejte na obdélník tlustý asi 1 cm. Měkké máslo rovnoměrně rozetřete na dvě třetiny těsta. Neužívejte všechno máslo, trochu si ho nechte na později.
4. Přeložte třetinu těsta bez másla přes prostřední část a poté přeložte i třetinu těsta s máslem. Takto přeložené těsto rozválejte a opakujte proces ještě dvakrát s tím, že při každém rozválení přidáte zbytek másla.
5. Po posledním rozválení těsto rozřežte na trojúhelníky a každý z nich zrolujte od širší strany k špičce, aby vznikly croissanty.
6. Croissanty položte na plech s pečicím papírem s dostatečným odstupem, protože ještě naběhnou. Před pečením je potřete rozšlehaným vejcem.
7. Pečte v předehřáté troubě na 200°C asi 15 minut, nebo dokud nejsou krásně zlaté.
Tipy:
- Při přípravě těsta ujistěte se, že všechny ingredience jsou pokojové teploty.
- Při listování je důležité, aby bylo máslo měkké, ale ne rozpuštěné. Pokud je příliš tvrdé, bude se špatně rozetírat a těsto se může trhat.
- Nebojte se těsto pořádně rozválet. Čím tenčí vrstva, tím lepší listování croissantů.
- Croissanty můžete před pečením naplnit čokoládou nebo marmeládou pro sladkou variantu.