Játrový guláš recept.
Játrový guláš je tradiční české jídlo, které se vyznačuje svou jedinečnou chutí a výživovými hodnotami. Jeho příprava není složitá a pokud máte rádi játra, je to jídlo, které si zamilujete. Následuje jednoduchý recept a několik tipů, jak připravit tento lahodný guláš.
Ingredience:
- 500 g jater (nejlépe hovězí nebo vepřové)
- 2 středně velké cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce sladké papriky
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce oleje nebo sádla pro smažení
- 1 lžíce rajčatového protlaku nebo kečupu
- 2 lžíce hladké mouky (volitelně pro zahuštění)
- 500 ml vody nebo vývaru
- 1 bobkový list (volitelně)
- 1 malá chilli paprička nebo trochu chilli prášku pro pikantní variantu (volitelně)
Postup:
1. Játra očistěte a nakrájejte na menší kousky nebo proužky.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemno. Česnek také oloupejte a nasekejte nebo utřete.
3. Na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo a na něm začněte restovat cibuli dozlatova.
4. Přidejte česnek, papriku, kmín, sůl a pepř. Krátce restujte, aby se uvolnily aroma.
5. Přidejte nakrájená játra a restujte je z každé strany, dokud nezrůžovějí.
6. Přidejte rajčatový protlak nebo kečup a dobře promíchejte.
7. Zasypejte moukou (pokud používáte) a promíchejte, aby se suroviny spojily.
8. Přilijte vodu nebo vývar, přidejte bobkový list a chilli (pokud používáte), a nechte pomalu dusit pod pokličkou na mírném ohni asi 30 minut, dokud játra nejsou měkká a omáčka nezhoustne. Občas promíchejte.
9. Podávejte s knedlíkem, bramborem nebo rýží.
Tipy:
- Před přidáním jater do guláše je můžete na několik hodin nechat marinovat v mléce. To pomůže odstranit případnou hořkost.
- Guláš je obvykle lepší druhý den, kdy se chutě prolnou.
- Pokud máte rádi více omáčky, neváhejte přidat více vody nebo vývaru.
- Játrový guláš můžete servírovat s různými přílohami, ale tradičně se nejvíce hodí bramborový knedlík nebo hladké brambory.
- Pro zvýraznění chuti můžete přidat trochu worcesterové omáčky nebo kapičku octa.
Doufám, že si přípravu i samotné jídlo užijete!