Játra z krmené husy recept.
Ingredience:
- 500 g jater z krmené husy
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 malé cibule, nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku, nadrobno nasekané
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1/4 šálku bílého vína
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce čerstvě nasekané petrželky pro ozdobu
Recept:
1. Nejprve pečlivě očistěte játra z krmené husy od všech žilek a případných nečistot. Játra opláchněte pod studenou vodou a nechte je okapat.
2. Na středně velké pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte nadrobno nakrájené cibule a česnek. Restujte, dokud cibule nezesklovatí a nezačne být zlatavá, což obvykle trvá asi 5 minut.
3. Játra opepřete a osolte podle chuti a přidejte je na pánvi k cibuli. Restujte játra z každé strany asi 2 minuty, dokud nejsou zvenčí zlatavá, ale uvnitř stále růžová.
4. Přilijte bílé víno a nechte alkohol odpařit, což obvykle trvá asi 1 minutu.
5. Nakonec vmíchejte máslo, dokud se úplně nerozpustí a omáčka lehce nezhoustne. Tím dodáte játrům hebkost a bohatší chuť.
6. Játra přesuňte na talíř, ozdobte čerstvě nasekanou petrželkou a ihned podávejte. Doporučuje se podávat s hranolky nebo pečenými bramborami a čerstvým pečivem.
Tipy:
- Při čištění jater si dejte zvlášť záležet na odstranění všech tvrdých částí a žilek, aby byla játra po uvaření hebká a jemná.
- Při restování jater je důležité pánvi nenechávat příliš dlouho na ohni s játry, aby zůstala šťavnatá a nevysušila se.
- Bílé víno přidává příjemnou kyselost a aroma, ale pokud nechcete použít alkohol, můžete jej nahradit bujónem nebo vodou s trochou citronové šťávy.
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat při restování cibule špetku cukru, která podtrhne karamelizaci a dodá celému jídlu zajímavou chuťovou hloubku.