Játra s brusinkami recept
Ingredience:
– 500 g telecích jater
– 2 lžíce oleje nebo másla
– 1 velká cibule
– 150 ml červeného vína
– 200 g brusinek (mohou být i mražené)
– 1 lžíce cukru
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Recept:
1. Telecí játra očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
2. Na pánvi rozehřejte olej nebo máslo a na středně vysokém ohni osmažte cibuli dozlatova.
3. Přidejte játra na pánev a opečte je z obou stran dohněda. Játra by měla být na středu ještě lehce růžová, takže stačí krátce na každé straně.
4. Játra vyjměte z pánve a odložte stranou. Do pánve přidejte červené víno a nechte ho chvilku povařit, aby se alkohol vyvařil a omáčka se trochu zredukovala.
5. Přidejte brusinky a cukr do pánve, promíchejte a vařte na mírném ohni, dokud brusinky nezměknou a omáčka nezíská požadovanou konzistenci. Dochutíte solí a pepřem.
6. Játra vraťte do pánve a promíchejte je s omáčkou a brusinkami. Nechte na mírném ohni prohřát.
7. Podávejte teplé, ideálně s hranolky nebo pečivem.
Tipy:
– Pro intenzivnější chuť můžete přidat do omáčky lžíci brusinkového džemu.
– Játra se neměla dlouho smažit, aby zůstala šťavnatá a měkká.
– K dochucení omáčky můžete použít také trochu balsamikového octa nebo medu místo cukru pro sladší nuanci.
– Pokud dáváte přednost hladší omáčce, můžete ji po uvaření rozmixovat ponorným mixérem.
– Pro kompletní jídlo podávejte s bramborovou kaší nebo dušenou zeleninou jako je brokolice nebo karotka.