Játra na indický způsob recept.
Ingredience:
- 500 g jater (kuřecí, hovězí nebo vepřové podle preference)
- 2 střední cibule, nakrájené na tenké plátky
- 3 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 lžička mletého zázvoru
- 2 středně velké rajčata, nakrájené na kostičky
- 1 lžička mletého koriandru
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky červené papriky (přizpůsobit podle chuti)
- 1/2 lžičky garam masaly
- Sůl podle chuti
- 2 lžíce rostlinného oleje
- Čerstvý koriandr pro ozdobu
- 1 lžíce citronové šťávy
Recept:
1. Játra očistěte a nakrájejte na malé kousky. Důkladně je opláchněte a nechte okapat.
2. V hluboké pánvi na středním ohni zahřejte olej. Přidejte cibuli a restujte, dokud nezezlátne. Poté přidejte česnek a zázvor, restujte další 2 minuty.
3. Do pánve přidejte nakrájená játra. Zvyšte teplotu a opečte játra ze všech stran, dokud nezmění barvu.
4. Přidejte mletý koriandr, kurkumu, červenou papriku a garam masalu. Dobře promíchejte, aby se játra obalila kořením.
5. Přidejte nakrájená rajčata a sůl podle chuti. Promíchejte a nechte vařit na mírném ohni, dokud játra nejsou měkká a omáčka zhoustne. Pokud je to potřeba, můžete přidat trochu vody.
6. Nakonec přidejte citronovou šťávu a promíchejte.
7. Před podáváním posypte čerstvým koriandrem.
Tipy:
- Při čištění jater odstraňte veškeré žilky a přebytečný tuk, aby byla játra při vaření měkká.
- Játra se neměla vařit příliš dlouho, protože by mohla stát se tuhá a gumovitá.
- Tento pokrm je vynikající, když se podává s čerstvým naanem nebo rýží.
- Aby byl pokrm pikantnější, můžete přidat více červené papriky nebo několik zelených čili papriček.
- Pokud dáváte přednost hladší omáčce, rajčata můžete před přidáním do pánve rozmixovat.