Jarpag dolma - masem plněné vinné listy recept.
Jarpag dolma, známá také jako masem plněné vinné listy, je populární jídlo v mnoha kulturách, zejména v turecké, řecké a arménské kuchyni. Toto jídlo kombinuje aromatické bylinky, koření a maso zabalené v pikantní vinné listy, což vytváří jedinečný a nezapomenutelný gastronomický zážitek. Zde je jednoduchý recept, který si můžete vychutnat doma.
- Ingredience
- 200 g mletého masa (hovězí, jehněčí nebo směs)
- 1 šálek vařené rýže
- 1 cibule, nadrobno nakrájená
- 1/2 šálku čerstvé petrželky, nadrobno nasekané
- 1 lžíce sušené máty
- 1 lžička mletého kmínu
- Sůl a černý pepř podle chuti
- 40 až 50 vinných listů (konzervovaných nebo čerstvých, pokud jsou k dispozici)
- 1 citron, šťáva
- 1 šálek zeleninového vývaru
- Postup
1. **Příprava vinných listů:** Pokud používáte čerstvé vinné listy, blanšírujte je nejprve ve vroucí vodě na 2 minuty, poté je okamžitě přemístěte do misky s ledovou vodou. Konzervované listy jenom důkladně opláchněte pod studenou vodou.
2. **Příprava náplně:** Ve velké míse smíchejte mleté maso, vařenou rýži, nadrobno nakrájenou cibuli, petrželku, mátu, kmín, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte, dokud se ingredience nespojí.
3. **Plnění listů:** Vezměte vinný list a položte ho na pracovní plochu lesklou stranou dolů. Do středu listu vložte malé množství masové směsi. Přeložte strany listu přes náplň a poté pevně zabalte list, abyste vytvořili malý balíček. Opakujte s ostatními listy a náplní.
4. **Vaření dolma:** V hluboké pánvi nebo hrnci uspořádejte dolma švy dolů. Dolma by měla být uspořádána těsně vedle sebe, aby se během vaření nerozpadla. Přidejte šťávu z citronu a zeleninový vývar, vývar by měl pokrývat dolma. Pokud je potřeba, dolma přikryjte talířem, aby zůstala ponořená.
5. **Dokončení:** Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte vařit pod pokličkou na mírném ohni asi 40 minut, dokud maso není uvařené. Po uvaření nechte dolma chvíli odpočinout.
- Tipy
- Pro větší chuť přidejte do náplně nasekané ořechy nebo rozinky.
- Dolma podávejte s jogurtem nebo česnekovým dipem pro osvěžující kontrast.
- Vinné listy můžete nahradit listy zelí pro jinou variantu této pokrmy.
Dobrou chuť!