Jarní závitky se zeleninovými nudlemi recept.
Ingredience:
Pro jarní závitky:
- 8-10 ks rýžových papírů
- 1 velká mrkev
- 1 malá červená paprika
- 1 malá žlutá paprika
- 1 malá cuketa
- 1 avokádo
- Hrst čerstvého koriandru nebo máty
- 100 g rýžových nudlí
Pro zeleninové nudle:
- 2 středně velké cukety
- 1 velká mrkev
- 1 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř dle chuti
Pro omáčku:
- 2 lžíce tahini (sezamové pasty)
- 1 lžíce sojové omáčky
- 1 lžíce javorového sirupu nebo medu
- 1 lžička čerstvého limetkového džusu
- 1 stroužek česneku, rozmačkaný
- Voda dle potřeby pro zředění
Recept:
Příprava zeleninových nudlí:
1. Cukety a mrkev omyjte a pomocí spirálového kráječe vytvořte zeleninové nudle.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a krátce restujte zeleninové nudle, dokud nezměknou. Ochutnejte solí a pepřem. Nudle odstavte a nechte vychladnout.
Příprava jarních závitků:
1. Připravte si všechnu zeleninu: mrkev, papriky a cuketu nakrájejte na tenké proužky, avokádo na plátky a koriandr nebo mátu nasekejte.
2. Rýžové nudle uvařte podle návodu na obalu, sceďte a nechte vychladnout.
3. Do misky s teplou vodou namáčejte jeden rýžový papír asi 15-20 sekund, dokud nezměkne. Položte jej na čistý, vlhký utěrek.
4. Na spodní část rýžového papíru naskládejte připravenou zeleninu, avokádo, koriandr/mátu a přidejte část zeleninových nudlí.
5. Pečlivě zabalte spodní okraj papíru přes náplň, poté přehněte strany dovnitř a pokračujte v rolování, dokud nevznikne závitek. Postup opakujte s ostatními papíry.
6. Podávejte se zeleninovými nudlemi a připravenou omáčkou.
Omáčka:
1. V malé míse smíchejte tahini, sojovou omáčku, javorový sirup, limetkový džus a rozmačkaný česnek. Pokud je omáčka příliš hustá, zřeďte ji trochou vody, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Tipy:
- Při balení závitků nezapomeňte nechat na obou koncích trochu místa, aby náplň při jídle nevypadávala.
- Pro extra křupavost můžete do závitků přidat i čerstvou okurku nebo ředkvičky.
- Experimentujte s různými druhy zeleniny a bylinek podle vaší chuti a sezónní dostupnosti.
- Rýžové papíry jsou velmi křehké, takže s nimi zacházejte opatrně. Pokud se vám papír při balení roztrhne, nevadí, jednoduše jej obalte dalším rýžovým papírem.