Jarní candát s pampeliškovou medovou omáčkou recept.
Jarní candát s pampeliškovou medovou omáčkou je výjimečné jídlo, které kombinuje jemnost rybího masa s jarními chutěmi. Zde je recept a několik tipů, jak připravit toto lahodné jídlo.
Ingredience:
- 4 filety candáta, každý asi 150 g
- 200 g čerstvých mladých listů pampelišky
- 2 lžíce medu
- 50 ml bílého vinného octa
- 150 ml kuřecího vývaru
- 100 ml smetany na vaření
- 2 šalotky, jemně nakrájené
- 50 g másla
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- olivový olej
- čerstvé bylinky pro ozdobu (např. pažitka nebo petržel)
Recept:
1. Začněte přípravou omáčky. V malém hrnci na středním ohni rozpusťte máslo a přidejte šalotky. Restujte, dokud nejsou šalotky sklovité, asi 2 minuty.
2. Přidejte med a nechte ho lehce zkaramelizovat.
3. Ochutíme bílým vinným octem a necháme ho zredukovat na polovinu.
4. Přilijte kuřecí vývar a smetanu. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte pomalu vařit, dokud omáčka nezhoustne. Procedíme a přidáme nasekané listy pampelišky. Ochutíme solí a pepřem dle chuti.
5. Candáty osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte olivový olej a filety na něm opékejte po obou stranách dozlatova, asi 3 minuty na každou stranu.
6. Podávejte candáty s teplou pampeliškovou omáčkou a ozdobte čerstvými bylinkami.
Tipy:
- Při výběru candáta dbáte na čerstvost. Ryba by měla mít čistou, neslizkou kůži a svěží mořskou vůni.
- Pro intenzivnější chuť pampelišky můžete listy před přidáním do omáčky lehce orestovat na másle.
- K tomuto jídlu výborně pasuje lehký jarní salát nebo vařené mladé brambory.
- Výběr vinného octa může výrazně ovlivnit chuť omáčky, experimentujte s různými druhy pro variaci chutí.
Tento recept spojuje jemnost ryby s originální omáčkou a jarní svěžestí, což klade důraz na sezónnost a svěžest surovin.