Jablečný závin s kardamomem a vlašskými ořechy recept.
Ingredience:
- 500 g listového těsta
- 4-5 středně velkých jablek (nejlépe kyselých, např. Granny Smith)
- 100 g mletých vlašských ořechů
- 80 g cukru (může být kombinace bílého a hnědého cukru)
- 1 lžička mletého kardamomu
- 1 lžička skořice (volitelně)
- Šťáva z 1/2 citronu
- 1 vejce (na potření)
- Moučkový cukr na posypání (volitelně)
Recept:
1. Příprava náplně:
- Jablka oloupejte, vykrojte jádřince a nakrájejte na menší kousky nebo nastrouhejte.
- V míse smíchejte jablka s cukrem, mletými vlašskými ořechy, kardamomem, skořicí (je-li použita) a šťávou z citronu. Důkladně promíchejte.
2. Příprava těsta:
- Rozválejte listové těsto na lehce pomoučněné pracovní ploše na obdélník o tloušťce přibližně 5 mm.
- Rozdělte těsto na dva nebo více pruhů, podle toho, kolik závinů chcete udělat.
3. Sestavení závinu:
- Na každý pruh těsta rovnoměrně rozložte náplň, nechte okraje volné asi 2 cm pro snadné zavírání.
- Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem, poté těsto pevně srolujte.
- Uzavřené švy položte dolů na plech vyložený pečicím papírem.
4. Pečení:
- Předehřejte troubu na 190°C.
- Záviny potřete rozšlehaným vejcem a udělejte na povrchu několik malých řezů, aby mohla unikat pára.
- Pečte 25-30 minut nebo dokud záviny nebudou zlatavé.
5. Dokončení:
- Nechte záviny chvíli vychladnout na mřížce, poté je před podáváním posypte moučkovým cukrem.
Tipy:
- Pokud máte rádi intenzivnější chuť, můžete do náplně přidat více kardamomu nebo skořice.
- Pro extra křupavost můžete do náplně přidat hrst nasekaných vlašských ořechů.
- Aby bylo těsto křupavé a zároveň vláčné, je důležité záviny pečlivě sledovat během pečení a nepřehřívat je.
- Jablečný závin s kardamomem a vlašskými ořechy chutná vynikající s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou.