Jablečný ocet - domácí výroba recept.
Ingredience pro výrobu domácího jablečného octa:
- 1 kg jablek
- cukr (podle potřeby, cca 50 g na 1 litr vody)
- 1 litr vody
- Kousek bio jablečného octa (jako starter, pokud ho nemáte, můžete použít kvasnice)
Recept na přípravu jablečného octa:
1. Jablka důkladně umyjte, odstraňte jádra a nakrájejte na malé kousky nebo nastrouhejte.
2. Vložte nakrájená jablka do velké skleněné nebo keramické nádoby. Je důležité použít nádobu, která nereaguje s kyselinami.
3. Rozpusťte cukr ve vodě a tuto směs přilejte k jablkům.
4. Přidejte jablečný ocet nebo kvasnice, které pomohou zahájit fermentační proces.
5. Nádobu přikryjte čistou látkou nebo gázou, aby do ní mohly pronikat vzduch a baktérie, ale zůstala chráněna před hmyzem a prachem.
6. Nechte směs fermentovat na teplém, tmavém místě. Teplota by měla být mezi 18 a 26 stupni Celsia.
7. Směs pravidelně (každý den) míchejte dřevěnou lžící.
8. Po 1 až 2 týdnech jablka slijte a tekutinu přelejte do čisté nádoby. Pokračujte ve fermentaci.
9. Fermentace by měla trvat přibližně 3 až 6 týdnů. Ocet je hotový, když má kyselou chuť a je bez pachu po alkoholu.
Tipy pro úspěšnou výrobu jablečného octa:
- Používejte čerstvá, ne chemicky ošetřená jablka pro lepší chuť octa.
- Ujistěte se, že všechna použitá nádobí a nástroje jsou důkladně vyčištěné, aby nedošlo k zanesení nežádoucími bakteriemi.
- Trpělivost je klíčová; fermentace může trvat déle v závislosti na teplotě a dalších podmínkách.
- Pokud je ocet příliš slabý, nechte ho fermentovat déle, ale dávejte pozor, aby nedošlo k překvašení.
- Po dokončení můžete ocet přefiltrovat a uchovat v čistých, uzavíratelných skleněných lahvičkách.