Italské rizoto se šunkou recept.
- Ingredience
- 300 g Arborio rýže
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 g šunky
- 1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 50 g másla
- 100 ml bílého vína
- 50 g parmazánu
- sůl a pepř dle chuti
- olivový olej
- čerstvý petržel na ozdobu
- Recept
1. Na středně velké pánvi na olivovém oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.
2. Přidejte rýži a míchejte, dokud nezačne být průhledná.
3. Přilijte víno a nechte ho odpařit.
4. Postupně přidávejte vývar po naběračkách a míchejte, dokud rýže nepije vývar. Pokračujte, dokud není rýže al dente. Celý proces by měl trvat asi 18-20 minut.
5. Mezitím na jiné pánvi orestujte na menší kousky nakrájenou šunku.
6. Jakmile je rizoto uvařené, vmíchejte orestovanou šunku, máslo a nastrouhaný parmazán. Ochutnejte a podle potřeby dochutíte solí a pepřem.
7. Podávejte okamžitě, ozdobené čerstvými listy petržele.
- Tipy
- Arborio rýže je ideální volbou pro kremovité rizoto díky svému vysokému obsahu škrobu.
- Nezapomeňte rýži pravidelně míchat, abyste podpořili uvolňování škrobu, což rizotu dodá jeho charakteristickou krémovou konzistenci.
- Vývar přidávejte postupně a ujistěte se, že je teplý, aby nedocházelo k výrazným teplotním šokům pro rýži, což by mohlo narušit její vaření.
- Pro extra chuť můžete do vývaru přidat bylinky, jako je tymián nebo rozmarýn.
- Rizoto je nejlepší podávat ihned po uvaření, kdy je ještě krémové. Po ochlazení může ztrácet na konzistenci.