Italské rizoto s mořskými plody recept.
Italské rizoto s mořskými plody je vybrané jídlo, které dokonale kombinuje chutě moře s krémovou texturou arborio rýže. Pro přípravu tohoto lahodného pokrmu budete potřebovat následující ingredience:
Ingredience:
- 300 g arborio rýže
- 500 g směsi mořských plodů (např. krevety, mušle, sépie)
- 1 malou cibuli
- 2 stroužky česneku
- 150 ml bílého suchého vína
- 1 l rybího vývaru
- 100 g parmazánu
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Pár lístků čerstvé petrželky pro ozdobu
Recept:
1. Na velké pánvi na středním ohni zahřejte olivový olej. Přidejte nasekanou cibuli a česnek, osmažte dozlatova.
2. Přidejte arborio rýži a míchejte, dokud rýže nezačne být průsvitná.
3. Zalijte rýži bílým vínem a nechte alkohol odpařit.
4. Postupně přilévejte rybí vývar, vždy po malých dávkách, a nechte rýži pohlcovat tekutinu před přidáním další. Tento proces trvá přibližně 18-20 minut, než je rýže měkká, ale stále má "kousavost".
5. Mezitím na jiné pánvi rychle opečte směs mořských plodů na troše olivového oleje. Osolte a opepřete dle chuti.
6. Jakmile je rýže dokonale uvařená, vmíchejte mořské plody a nastrouhaný parmazán. Důkladně promíchejte.
7. Ochutnejte a případně dochutíte solí a pepřem.
8. Podávejte okamžitě, ozdobené čerstvou petrželkou.
Tipy pro dokonalé rizoto:
- Arborio rýže je klíčem k dosažení krémové textury rizota, neměla by být nahrazena jiným typem rýže.
- Nezapomeňte neustále míchat rýži během přidávání vývaru, abyste podpořili uvolňování škrobu, který rizoto zahušťuje.
- Mořské plody přidávejte až v závěru vaření, aby zůstaly šťavnaté a nebyly převařené.
- Pro extra bohatou chuť můžete přidat do rizota i kousek másla společně s parmazánem při jeho dokončování.
- Při podávání můžete přidat i citronovou kůru pro osvěžující nádech.
Toto rizoto je skvělé servírovat jako hlavní chod pro speciální příležitosti nebo když chcete udělat dojem na milovníky italské kuchyně.