Italská focaccia podle mojí tchyně recept
Ingredience:
500 gramů hladké mouky
300 ml vlažné vody
10 gramů sušeného droždí
1 lžička cukru
2 lžičky soli
50 ml olivového oleje
Na posypání:
hrubá mořská sůl
rozmarýn
čerstvý tymián
dodatečný olivový olej
Recept:
V malé míse smíchejte vlažnou vodu, cukr a sušené droždí. Nechte směs asi 10 minut odstát, dokud nezačne pěnit. V míse smíchejte mouku se solí. Přidejte kvasnicovou směs a olivový olej. Míchejte, dokud se nevytvoří hladké těsto. Těsto vyklopte na pomoučený povrch a hněťte asi 10 minut, dokud nebude pružné. Poté těsto vložte do mísy, kterou jste lehce potřeli olejem, a pokryjte utěrkou. Nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Po vykynutí těsto opatrně stlačte prsty, aby se uvolnil vzduch, a přemístěte ho na plech potřený olivovým olejem. Těsto rozprostřete tak, aby pokrylo celý plech. Nechte těsto na plechu ještě asi 20 minut kynout. Mezitím si připravte rozmarýn a tymián. Po dokynutí těsto prsty prodráždíte, vytvoříte malé prohlubně, a posypete hrubou mořskou solí, rozmarýnem, tymiánem a pokapete olivovým olejem. Pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů Celsia asi 20–25 minut nebo dokud není povrch zlatavý a křupavý.
Tipy:
Pro větší chuť můžete do těsta přidat nakrájené olivy nebo sušená rajčata.
Před pečením můžete focacciu potřít směsí olivového oleje a česneku pro intenzivnější chuť.
Pokud máte rádi extra křupavou kůrku, můžete při pečení do trouby vložit misku s vodou, která vytvoří páru.