Išelské koláčky recept.
Islámské koláčky, známé také jako maamoul, jsou oblíbeným dezertem na Blízkém východě, zejména během svátku Eid. Jsou to malé plněné koláčky, které mají obvykle tvar získaný pomocí speciální formy. Můžete je naplnit datly, ořechy nebo mákem. Dnes vám ukážu základní recept na maamoul s náplní z datlí.
Ingredience:
Těsto:
- 1 kg polohrubé mouky
- 200 g práškového cukru
- 500 g másla nebo ghee, rozpuštěného
- 1/4 lžičky sušeného droždí
- 1 šálek teplé vody
- 1 lžíce pomerančového květu nebo růžové vody
Náplň:
- 500 g datlové pasty
- 1 lžička skořice
- 1/2 lžičky mletého kardamomu
- 1 lžíce rozpuštěného másla
Recept:
1. V malé misce smíchejte droždí s teplou vodou a nechte jej asi 10 minut odstát, dokud nezačne pěnit.
2. V velké míse smíchejte mouku a cukr. Přidejte rozpuštěné máslo nebo ghee a dobře promíchejte, dokud směs nepřipomíná hrubý písek.
3. Přidejte droždíovou směs a pomerančový nebo růžový květ a zpracujte těsto, dokud není hladké. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu vody. Nechte těsto odpočinout asi 30 minut.
4. Připravte náplň smícháním datlové pasty se skořicí, kardamomem a rozpuštěným máslem.
5. Rozdělte těsto na malé kousky a vytvarujte z nich koule. Udělejte důlek do každé koule a naplňte ho datlovou směsí. Poté těsto zavřete a znovu vytvarujte do koule nebo do požadovaného tvaru pomocí formy na maamoul.
6. Položte koláčky na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20-25 minut, nebo dokud nejsou zlatavě hnědé.
7. Nechte koláčky vychladnout a před podáváním je poprašte práškovým cukrem.
Tipy:
- Pokud nemáte formu na maamoul, můžete použít jakoukoliv jinou formu s zajímavým vzorem nebo jednoduše vytvarovat těsto do kuliček nebo válečků.
- Pro pestrý výběr náplní můžete použít kromě datlové pasty také mleté vlašské ořechy smíchané s cukrem a skořicí nebo mleté pistácie s růžovou vodou.
- Maamoul můžete skladovat v uzavřené nádobě až týden nebo je můžete zmrazit pro delší skladování.
Tento tradiční recept na maamoul je úžasně aromatický a nabízí křehkou texturu s lahodně sladkou náplní. Je ideální k čaji nebo jako speciální léčba pro hosty během svátečních období.