Indické placky chapati recept.
Indické placky chapati jsou jednoduché, ale nesmírně chutné a oblíbené po celém světě. Jsou základem indické kuchyně a mohou být servírovány s různými druhy kari, zeleninou nebo jako doplněk k jiným pokrmům. Zde je způsob, jak si je připravit doma.
- Ingredience
- 2 šálky celozrnné mouky (Atta mouka je tradiční, ale můžete použít i běžnou celozrnnou mouku)
- Voda podle potřeby (asi 3/4 šálku, ale může to být individuální)
- Špetka soli
- Trochu oleje nebo ghee pro potření hotových chapati
- Recept
1. V míse smíchejte mouku a sůl. Postupně přidávejte vodu a míchejte, dokud nevznikne hladké a elastické těsto. Množství vody se může lišit v závislosti na typu mouky, takže je důležité přidávat ji postupně.
2. Těsto vyklopte na lehce pomoučněnou pracovní plochu a zpracujte ho, dokud není hladké a pružné, asi 5 až 10 minut.
3. Rozdělte těsto na stejně velké kousky, velikost záleží na preferované velikosti chapati. Z každého kousku vytvořte kuličku.
4. Každou kuličku vyválejte na tenkou placku. Snažte se vyvalit co nejtenčí, ale zároveň aby placka nepraskala.
5. Rozpalte pánev na středně vysokou teplotu. Jakmile je horká, položte na ni vyválenou placku.
6. Pečte, dokud se na povrchu neobjeví malé bublinky. Poté chapati otočte a pečte, dokud se na druhé straně neobjeví hnědé skvrny. Pro dosažení rovnoměrného upečení můžete chapati během pečení několikrát otočit.
7. Hotové chapati potřete trochou oleje nebo ghee. Tento krok je volitelný, ale dodá chapati další chuť a jemnost.
8. Pokračujte stejným způsobem s ostatním těstem.
- Tipy
- Pro ještě jemnější chapati můžete těsto nechat odpočinout přibližně 20 až 30 minut před válením.
- Někteří lidé přidávají do těsta trochu teplého mléka nebo jogurtu, což chapati dodává další měkkost.
- Pro autentickou chuť použijte k pečení tradiční indickou pánev zvanou tava, ale každá plochá pánev bude fungovat dobře.
- Chapati můžete uchovávat v uzavřené nádobě nebo obalené v čisté utěrce, aby zůstaly měkké.
S trochou praxe se vaše chapati stanou dokonale měkkými a pružnými, ideálními k doplnění jakéhokoli indického pokrmu.