Husí roláda s kaštanovou nádivkou recept.
Husí roláda s kaštanovou nádivkou je skvělá volba pro sváteční stůl. Tady je, jak ji připravit.
Ingredience:
- 1 celá husa (přibližně 4-5 kg)
- 300 g kaštanů (můžete použít předvařené pro snazší přípravu)
- 2 středně velké cibule
- 2 stroužky česneku
- 200 g strouhanky
- 100 ml kuřecího vývaru
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 2 lžíce olivového oleje
Recept:
1. Začněte přípravou kaštanové nádivky. Na pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte lžíci olivového oleje a osmahněte na něm nadrobno nakrájenou cibuli a česnek dozlatova.
2. Přidejte předvařené kaštany a nechte je chvilku smažit společně s cibulí a česnekem.
3. Směs přendejte do misky, přidejte strouhanku, sušený tymián a postupně přilévejte kuřecí vývar, dokud není nádivka vlhká, ale ne moc mokrá. Osolte a opepřete podle chuti. Nechte nádivku vychladnout.
4. Mezitím husu očistěte, odstraňte přebytečný tuk a kůži a vykostěte tak, aby zůstala v jednom kuse a dala se poté snadno naplnit a srolovat.
5. Husu osolte a opepřete zevnitř i zvenku. Rovnoměrně na ni rozprostřete vychladlou nádivku a pečlivě ji srolujte. Použijte kuchyňské nitě, aby roláda držela pohromadě.
6. Předehřejte troubu na 180°C. Roládu položte na pekáč, pokapejte zbylým olivovým olejem a pečte přibližně 2 až 2 a půl hodiny, nebo dokud není maso měkké a šťavnaté a kůže krásně křupavá. Během pečení roládu občas přelévejte vypečenou šťávou.
7. Pečenou roládu nechte před krájením odpočívat asi 10 minut.
Tipy:
- Pokud nemáte rádi kaštany, můžete je nahradit nakrájenými jablky nebo sušenými švestkami pro sladký kontrast k husímu masu.
- Při vykostění husy buďte trpěliví, je to klíčový krok pro úspěšné naplnění a srolování.
- Aby se kůže na roládě hezky zazlátnula a byla křupavá, můžete roládu v posledních 30 minutách pečení potřít směsí medu a hořčice.
Tímto receptem vytvoříte dechberoucí hlavní chod, který ohromí vaše hosty svou chutí i vzhledem. Hodí se na vánoční večeři, sváteční oběd nebo jakoukoliv jinou speciální příležitost.