Husí prsa na calvadosu recept.
- Ingredience:
- 2 husí prsa
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 šalotky, jemně nakrájené
- 200 ml calvadosu (nebo jiného jablečného brandy)
- 300 ml kuřecího vývaru
- 2 jablka, jádra odstraněna a nakrájená na tenké plátky
- 1 lžíce másla
- Recept:
1. Husí prsa omyjte a osušte. Na kůži udělejte ostrým nožem našikmo tenké zářezy, ale pozor, abyste neprořízli až na maso. Oba kusy maso osolte a opepřete.
2. Ve velké pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej a vložte husí prsa kůží dolů. Pečte asi 5 minut, dokud kůže nezhnědne a nezkřupe. Poté prsa otočte a pečte dalších 5 minut. Vyjměte prsa z pánve a nechte je odpočinout.
3. Do pánve přidejte šalotky a restujte, dokud nezměknou, asi 2 minuty. Zvyšte teplotu, přilijte calvados a nechte ho zredukovat na polovinu. Přidejte kuřecí vývar a jablka, vařte, dokud se omáčka nezredukuje a nezhustne, asi 5 minut.
4. Vraťte husí prsa do pánve, přidejte máslo a vařte, dokud maso není dokonale uvařené, asi 5 minut. Prsa by měla být uvnitř růžová.
5. Husí prsa vyjměte na talíř, omáčku přeceďte a přelijte přes maso. Podávejte ihned.
- Tipy:
- Před pečením nechte husí prsa odpočinout na pokojové teplotě asi 30 minut. To pomůže masu rovnoměrně se propeč.
- Při zářezech na kůži dejte pozor, aby byly povrchové. Cílem je pomoci kůži stači se během pečení, aby byla křupavá, ale nechcete poškodit maso.
- Calvados můžete nahradit jiným jablečným brandy nebo dokonce jablečným ciderem pro jemnější chuť.
- Servírujte s pečenými jablky nebo jablečným kompotem pro dokonalé doplnění chutí.
- Nezapomeňte nechat maso odpočinout před servírováním, aby bylo šťavnaté a měkké.