Husa v šouletu recept.
Ingredience pro husu v šouletu zahrnují: 1 celou husu přibližně 3-4 kg, sůl, pepř, majoránku, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 400 g bílých fazolí, 2 mrkve, 1 petržel, 1 malý celer, 100 g uzeného masa nebo slaniny, 2 lžíce sádla, 2 lžíce hladké mouky, voda a 2 bobkové listy.
Recept na přípravu husy v šouletu:
1. Den předem namočte bílé fazole ve vodě.
2. Husu očistěte, osolte, opepřete a zevnitř i zvenku potřete majoránkou. Nechte odležet v chladu přes noc.
3. Na druhý den fazole sceďte a dejte vařit do čisté vody společně s nakrájenou mrkví, petrželí, celerem a bobkovými listy. Vařte, dokud nejsou fazole měkké.
4. V pekáči na sádle zpěňte nakrájenou cibuli a česnek, přidejte na kostičky nakrájené uzené maso nebo slaninu a chvíli restujte.
5. K uzenému masu přidejte odceděné fazole s trochou vody, ve které se vařily, a nechte dusit.
6. Husu vložte do vyhřáté trouby a pečte při 180 °C asi 2 hodiny. Během pečení husu polévejte jejími vlastními šťávami.
7. Zbytek vody z fazolí použijte k přípravě šťávy. V malém hrnci rozpusťte sádlo, přidejte mouku a za stálého míchání vytvořte světlou jíšku. Postupně přilévejte vodu z fazolí a vařte, dokud nezískáte hladkou šťávu.
8. Upečenou husu podávejte s fazolemi a přelijte šťávou.
Tipy pro dokonalou husu v šouletu:
- Aby byla kůže na husi krásně křupavá, před pečením ji můžete po celé ploše propíchnout vidličkou.
- Fazole během nočního namáčení absorbují hodně vody, takže je důležité je dobře sceďte a následně vařte v čisté vodě.
- Pro intenzivnější chuť můžete k fazolím přidat více uzeného masa nebo slaniny.
- Pokud chcete šťávu hustší, můžete přidat více mouky, ale pamatujte, že by měla být hladká a bez hrudek.