Husa v kroupách a omáčce recept
Husa v kroupách a omáčce je tradiční české jídlo, které se hodí na slavnostní příležitosti jako je svatomartinská husa nebo Vánoce. Příprava vyžaduje několik kroků, ale výsledek stojí za to.
Ingredience:
1 celá husa (asi 4-5 kg)
sůl a čerstvě mletý pepř
majoránka
kmín
500 g kroupů (ječných nebo pohankových)
2 lžíce husího sádla
2 velké cibule
2 jablka
3 stroužky česneku
1 litr vývaru (husího nebo zeleninového)
1 sklenice bílého vína
bylinky (tymián, rozmarýn)
Recept:
Husu důkladně omyjte a osušte. Vnitřek i vnějšek husy osolte, opepřete a pokud máte rádi, můžete přidat i trochu majoránky a kmínu. Cibule a jablka nakrájejte na větší kusy, česnek na plátky. Tuto směs vložte do břicha husy. Husu potřete sádlem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C. Během pečení husu pravidelně polévejte vlastní šťávou a po hodině pečení přilijte půl sklenice bílého vína.
Kroupy opláchněte a uvařte v osolené vodě do poloměkka, pak je slijte. V hrnci rozehřejte trochu husího sádla, přidejte kroupy a zbytek cibule nakrájené nadrobno. Osmažte do zlatova, pak přidejte zbylé víno a trochu vývaru. Dusíme, dokud nejsou kroupy měkké.
Omáčka:
Po upečení husu ji vyjměte a odložte teplou. Šťávu z pečení scedíte do hrnce, přidejte bylinky a redukujte na středním plameni. Můžete přidat trochu smetany nebo jen povařit, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
Tipy:
Nezapomeňte husu během pečení pravidelně polévat, aby byla kůže krásně křupavá.
Čas pečení se může lišit v závislosti na velikosti husy, většinou počítejte asi 2 až 3 hodiny.
Kroupy můžete připravit i s trochou zeleniny pro zvýšení chuti.
Husu podávejte s kroupami a omáčkou, ideálně s nějakou zeleninovou přílohou jako je červené zelí.