Husa divoká v omáčce recept.
Na přípravu divoké husy v omáčce budete potřebovat následující ingredience:
- 1 celá divoká husa (očištěná, vnitřnosti vyjmuté)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 střední cibule, nakrájené
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 2 jablka, nakrájená na čtvrtiny
- 2 mrkve, nakrájené
- 500 ml červeného vína
- 500 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce medu
- 1 bobkový list
- Několik snítek tymiánu
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce hladké mouky
Postup:
1. Předehřejte troubu na 180 stupňů C. Husu zvenku i zevnitř osolte a opepřete. Vnitřní část husy vyplňte jablky a částí cibule.
2. Ve velké pekáči na středně vysokém ohni rozehřejte olivový olej a husu ze všech stran opečte, dokud nebude kůže zlatavá, asi 10 - 15 minut. Husu poté vyjměte a odložte.
3. Do pekáče přidejte zbývající cibuli, mrkev a česnek. Restujte, dokud zelenina nezměkne. Přidejte rajčatový protlak a míchejte další 2 minuty.
4. Přilijte víno a nechte zredukovat na polovinu. Poté přidejte vývar, med, bobkový list a tymián. Přiveďte k varu a vrátte husu do pekáče.
5. Pekáč zakryjte a vložte do předehřáté trouby. Pečte asi 2 - 2,5 hodiny, dokud maso nebude měkké.
6. Husu vyjměte z pekáče a nechte odpočinout. Omáčku přefiltrujte do hrnce, přiveďte k varu a zredukujte, dokud nezhoustne. Pokud je to potřeba, omáčku můžete zahustit směsí másla a mouky.
7. Servírujte husu s omáčkou a doporučenou přílohou, například pečenými bramborami nebo knedlíkem.
Tipy:
- Před pečením husu nechte po několik hodin odpočívat pokojové teplotě, aby se rychleji a rovnoměrněji upekla.
- Pro intenzivnější chuť omáčky můžete přidat lžíci brusinkového džemu nebo malinového octa.
- Pokud máte rádi kořeněnější chutě, do omáčky přidejte trochu chilli nebo papriky.
- Husu během pečení občas přelijte vznikající šťávou, aby kůže zůstala šťavnatá a křupavá.
- Po upečení je důležité maso nechat alespoň 10 minut odpočinout před krájením, aby šťávy zůstaly v masu.