Hříšné koleno recept.
Hříšné koleno je tradiční české jídlo, které se obvykle podává v hospodách jako chutná a sytá pochoutka. Příprava není složitá, ale vyžaduje několik hodin pečení, aby maso bylo krásně měkké a šťavnaté. Zde je návod, jak si připravit hříšné koleno doma.
Ingredience:
- 1 vepřové koleno (přibližně 1,5 až 2 kg)
- 2 lžíce soli
- 1 lžíce mletého černého pepře
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce hrubé hořčice
- Pivo (přibližně 500 ml, podle velikosti pekáče)
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 2 petržele
- Bobkový list, nové koření
Recept:
1. Předehřejte troubu na 180°C.
2. Koleno důkladně omyjte a osušte. Pokud máte rádi křupavou kůrčičku, můžete kůži na několika místech naříznout.
3. Maso osolte, opepřete a potřete hořčicí. Nezapomeňte maso ochutit i zespodu a po stranách.
4. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky. Rozložte jej rovnoměrně na koleno.
5. Cibuli, mrkev a petržel očistěte a nakrájejte na hrubé kousky. Položte zeleninu na dno pekáče, přidejte bobkový list a nové koření.
6. Na zeleninu položte připravené koleno.
7. Pekáč důkladně zalijte pivem, tak aby bylo koleno alespoň z poloviny ponořené v tekutině.
8. Pečte v předehřáté troubě. Po první hodině pečení koleno přelijte výpekem a pokračujte v pečení. Celkem by mělo koleno péct asi 3 až 4 hodiny, v závislosti na jeho velikosti. Během pečení koleno několikrát přelijte výpekem, aby zůstalo šťavnaté.
9. Pečené koleno vyjměte z trouby a nechte chvíli odpočinout, než ho podáváte.
Tipy:
- Pokud chcete ještě více zvýraznit chuť, můžete do pekáče přidat pár stroužků neoloupaného česneku nebo několik snítek čerstvého tymiánu či rozmarýnu.
- Křupavější kůrčičku dosáhnete tak, že v poslední půlhodině pečení zvýšíte teplotu trouby na 200°C a koleno necháte dopečít bez přikrytí.
- Hříšné koleno se skvěle hodí k bramborovým knedlíkům, chlebu nebo jen tak s čerstvým chlebem a kyselou okurkou.
- Pivo použité k zalití může být jakékoli, ale tmavé pivo dodá pokrmu bohatší chuť.
Užijte si přípravu a hlavně chuť tohoto tradičního českého pokrmu!