Hřbet skopový recept.
Ingredience:
- 1,5 kg hřbetu skopového
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 4 stroužky česneku, nakrájené
- 2 lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného
- 4 lžíce olivového oleje
- 500 ml červeného vína
- 500 ml zeleninového vývaru
Recept:
1. Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia.
2. Hřbet skopový důkladně omyjte a osušte. Následně ho celý osolte a opepřete.
3. V malé misce smíchejte nasekaný česnek s rozmarýnem a dvěma lžícemi olivového oleje. Tuto směs rovnoměrně vtřete do masa.
4. V hluboké pánvi na středním plameni rozehřejte zbývající olivový olej a maso z obou stran krátce opečte dozlatova. To pomůže uzavřít šťávy v masu.
5. Přesuňte maso do pekáče a pečte v předehřáté troubě po dobu 20 minut pro středně propečené. Pokud preferujete více propečené, nechte pečt delší dobu.
6. Zatímco se maso peče, přiveďte v pánvi vinu k varu a nechte ji redukovat na polovinu. Přidejte zeleninový vývar a vařte, dokud omáčka nezhoustne.
7. Maso vyjměte z trouby a nechte ho 10 minut odpočívat pod alobalem, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.
8. Krájejte maso na steaky a podávejte s připravenou omáčkou.
Tipy:
- Pro ještě bohatší chuť můžete do omáčky přidat lžíci másla nebo smetany.
- Podávejte s pečenými bramborami nebo zeleninou pro kompletní jídlo.
- Zbylou omáčku podávejte na straně, aby si každý mohl přidat podle své chuti.
- Pokud máte čas a příležitost, nechte maso přes noc marinovat s česnekem, rozmarýnem a olivovým olejem pro intenzivnější chuť.