Hrášková terina s hlívou ústřičnou recept.
Hrášková terina s hlívou ústřičnou je elegantní předkrm, který potěší nejen oko, ale i chuťové pohárky. Toto vegetariánské jídlo kombinuje jemnost hrášku s charakteristickou chutí hlívy ústřičné. Postupujte podle níže uvedeného receptu a doporučení pro dosažení nejlepšího výsledku.
**Ingredience:**
- 300 g mraženého hrášku
- 200 g hlívy ústřičné
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 400 ml zeleninového vývaru
- 6 listů želatiny
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Několik lístků čerstvé měty pro ozdobu
**Recept:**
1. Začněte přípravou hlívy ústřičné. Důkladně ji očistěte a nakrájejte na menší kousky. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.
2. Na středně silném ohni rozehřejte v hluboké pánvi olivový olej. Přidejte cibuli a česnek, osmahněte dozlatova.
3. Přidejte nakrájenou hlívu ústřičnou a tymián. Restujte, dokud hlíva nezměkne. Poté odstavte z ohně a nechte chvíli vychladnout.
4. Mezitím v dalším hrnci přiveďte k varu zeleninový vývar a přidejte mražený hrášek. Vařte, dokud hrášek nezměkne, asi 5 minut.
5. Želatinu namočte do studené vody podle návodu na obalu.
6. Uvařený hrášek s vývarem rozmixujte na hladké pyré. Vraťte pyré zpět do hrnce a přidejte rozpuštěnou želatinu. Dobře promíchejte.
7. Do pyré vmíchejte směs hlívy ústřičné. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
8. Směs přelijte do připravené formy na terinu, kterou jste předtím vyložili potravinářskou fólií pro snadnější vyklopení.
9. Terinu nechte v chladničce minimálně 6 hodin nebo přes noc ztuhnout.
10. Před podáváním terinu vyklopte na podnos a ozdobte lístky měty.
**Tipy:**
- Pro intenzivnější chuť hlívy ústřičné ji před přidáním do směsi opečte na pánvi dozlatova na troše oleje.
- Terinu můžete před podáváním pokapat olivovým olejem a ozdobit jedlými květy pro ještě lákavější prezentaci.
- Pokud máte rádi pikantnější chutě, přidejte do hráškové směsi trochu chilli papričky nebo kapku tabaska.
- Nezapomeňte, že čerstvost ingrediencí je klíčem k delikátní chuti této teriny, proto vybírejte kvalitní suroviny.
Použitím těchto tipů a triků si můžete vychutnat nádherný a chutný pokrm, který oslní každého hosta.