Hovězí řízky po anglicku recept.
Ingredience:
- 4 hovězí řízky (nejlépe z roštěnce)
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
- 4 plátky anglické slaniny
- 2 středně velké cibule, nakrájené na tenké plátky
- 1 lžíce mouky
- 250 ml hovězího vývaru
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Recept:
1. Hovězí řízky osolte a opepřete z obou stran. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej a řízky na něm z obou stran krátce opečte, dokud nezískají zlatohnědou barvu. Opečené řízky vyjměte a odložte stranou.
2. Na téže pánvi, kde se pekly řízky, opečte plátky slaniny, dokud nejsou křupavé. Slaninu vyjměte a nechte ji okapat na papírových ručnících.
3. Na tuku, který zbyl po slanině, orestujte cibuli dozlatova. Přidejte mouku a míchejte, dokud nevznikne světlá roux. Postupně přilévejte hovězí vývar, stále míchejte, aby omáčka nezískala hrudky.
4. Přidejte worcesterskou omáčku a vložte zpět do pánve opečené řízky spolu se slaninou. Přikryjte a na mírném ohni dusíte asi 1 hodinu, dokud nejsou řízky měkké.
5. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou.
Tipy:
- Pokud máte rádi bohatší omáčku, můžete přidat do pánve při dusení trochu červeného vína.
- K tomuto jídlu skvěle pasuje hladká bramborová kaše nebo pečené brambory.
- Pro ještě intenzivnější chuť můžete přidat do omáčky lžičku dijonské hořčice.
- Místo worcesterské omáčky můžete zkusit přidat trochu tmavého piva pro zajímavou variaci chuti.
- Nezapomeňte, že kvalita hovězího masa je klíčová, vybírejte proto maso od osvědčeného řezníka.