Hovězí polévka s krupicí recept.
Ingredience pro hovězí polévku s krupicí zahrnují: hovězí kosti (ideálně s masem pro bohatší chuť), vodu, mrkev, petržel, celer, cibuli, bobkový list, celé pepře, sůl a krupici.
Recept na přípravu hovězí polévky s krupicí:
1. Vložte hovězí kosti do velkého hrnce a přidejte dostatek vody, aby byly kosti úplně ponořené. Pomalu přiveďte vodu k varu.
2. Jakmile voda začne vařit, snižte teplotu a odstraňte pěnu a nečistoty, které se objeví na povrchu vody pomocí sběračky nebo lžíce.
3. Přidejte očištěné a na kusy nakrájené kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer) a cibuli. Dále přidejte bobkový list, celé pepře a sůl dle chuti.
4. Nechte polévku na mírném ohni pomalu vařit pod pokličkou asi 1,5 až 2 hodiny, dokud maso na kostech není měkké a vývar bohatě ochucený.
5. Vyjměte kosti, maso oddělte od kostí a nakrájejte na malé kousky. Maso vraťte zpět do polévky.
6. Přidejte krupici do polévky podle toho, jak hustou polévku preferujete. Vařte na mírném ohni, dokud krupice není měkká, což by mělo trvat přibližně 10 minut.
7. Polévku podávejte horkou, případně dochuťte solí a pepřem podle potřeby.
Tipy pro dokonalou hovězí polévku s krupicí:
- Použijte kvalitní hovězí kosti s trochou masa pro bohatší a sytější vývar.
- Nechte polévku vařit na mírném ohni, aby se všechny chutě dobře spojily a vývar zůstal čirý.
- Pro jasnější vývar můžete po uvaření polévku přefiltrovat přes jemné síto.
- Vývar můžete před přidáním krupice odmastit, pokud preferujete méně tučnou variantu polévky.
- Krupici přidávejte postupně a neustále ji míchejte, abyste předešli jejímu slepování.
- Polévku můžete ozdobit čerstvou petrželkou pro zvýraznění chuti a atraktivnější podání.