Hovězí polévka recept.
Ingredience:
- 500 g hovězího masa na polévku (nejlépe s kostí)
- 2 l vody
- 1 velká cibule
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 malý kus celeru
- 2 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
- 5 kuliček černého pepře
- Sůl podle chuti
Recept:
1. Hovězí maso důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Vložte maso do velkého hrnce a zalijte 2 litry studené vody. Přiveďte k varu. Jakmile voda začne vařit, snižte teplotu a nechte maso pomalu vařit. Během prvních minut varu se na povrchu objeví pěna, kterou je třeba pravidelně sbírat a odstraňovat, aby byla polévka čistá.
2. Mezitím oloupejte a nakrájejte zeleninu - cibuli na čtvrtky, mrkev a petržel na kolečka a celer na malé kousky.
3. Po odstranění pěny přidejte do hrnce připravenou zeleninu, bobkové listy, nové koření, černý pepř a sůl. Vše důkladně promíchejte.
4. Polévku vařte na mírném ohni pod pokličkou asi 2 hodiny, nebo dokud maso není měkké.
5. Po uvaření maso a zeleninu vyjměte. Maso můžete nakrájet na menší kousky a vrátit zpět do polévky nebo použít jinde. Polévku podávejte s nudlemi nebo jinou přílohou podle vašeho výběru.
Tipy:
- Pro ještě bohatší chuť polévky můžete před přidáním vody maso společně s cibulí krátce orestovat na troše oleje, dokud maso nezíská zlatavou barvu.
- Pokud máte rádi jasnější polévku, můžete ji po uvaření přecedít přes jemné síto.
- Pro zvýraznění chuti můžete do hotové polévky přidat trochu čerstvě nasekané petrželky nebo pažitky.
- Pokud polévku připravujete s předstihem, chutná ještě lépe druhý den, kdy se chutě dokonale propojí.