Hovězí po Burngunsku recept.
Hovězí po Burgundsku, známé také jako Boeuf Bourguignon, je klasický francouzský pokrm, který je znám svou hlubokou, bohatou chutí a aromatickým kořeněním. Pojďme se podívat na to, co budete potřebovat, postup přípravy a několik tipů, jak tento výjimečný pokrm udělat co nejlepší.
Ingredience:
- 1 kg hovězího masa (nejlépe kližky nebo plece), nakrájeného na kousky
- 200 g slaniny, nakrájené na kostičky
- 2 cibule, nakrájené nadrobno
- 2 mrkve, nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 750 ml červeného burgundského vína
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- Hovězí vývar (podle potřeby)
- 1 lžička tymiánu
- 2 bobkové listy
- 250 g čerstvých nebo mražených perličkových cibulek
- 250 g čerstvých žampionů
- Sůl a pepř podle chuti
- Olej nebo máslo na opékání
- 1 lžíce pšeničné mouky (volitelně, pro zahuštění)
Příprava:
1. Předehřejte troubu na 160°C.
2. Na pánvi na středním ohni osmahněte slaninu dozlatova. Po osmažení slaninu vyjměte a odložte.
3. Na stejné pánvi přidejte hovězí maso. Opečte ho ze všech stran, dokud není krásně hnědé. Maso poté vyjměte a odložte.
4. Do pánve přidejte cibuli, mrkev a česnek. Restujte, dokud zelenina nezměkne.
5. Maso a slaninu vraťte do pánve. Přidejte rajčatový protlak, tymián, bobkové listy, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
6. Zalijte vínem a dostatečně hovězím vývarem, aby bylo maso pokryté.
7. Přikryjte a dejte do předehřáté trouby. Pečte 2,5 až 3 hodiny, dokud maso není měkké.
8. Mezitím na pánvi orestujte perličkové cibulky a žampiony dozlatova. Přidejte k masu asi 30 minut před koncem pečení.
9. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji na konci zahustit moukou rozmíchanou v troše vody.
Tipy:
- Pro ještě lepší chuť maso marinujte přes noc v červeném víně s cibulí, mrkví a bylinkami.
- Pokud čas dovolí, tento pokrm chutná ještě lépe druhý den, kdy se chutě krásně spojí.
- Podávejte s bramborovou kaší, tagliatelle nebo jednoduše s čerstvým pečivem pro naprostý gastronomický zážitek.
Tento tradiční francouzský recept vyžaduje trochu lásky a času, ale výsledkem je nádherně bohatý a uspokojující pokrm, který určitě potěší každého milovníka dobrého jídla.