Hovězí po burgunsku recept.
Hovězí po burgunsku, známé také jako Boeuf Bourguignon, je klasické francouzské jídlo, které kombinuje hovězí maso, červené víno, houby, malé cibulky a slaninu v bohaté omáčce. Tento recept vám přinese kus Francie přímo na talíř. Příprava vyžaduje trochu času, ale výsledek stojí za to.
Ingredience:
- 1 kg hovězího masa na guláš
- 150 g uzené slaniny, nakrájené na kostičky
- 750 ml červeného burgundského vína
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 mrkve, nakrájené na kolečka
- 1 cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 3 lžíce hladké mouky
- 750 ml hovězího vývaru
- 1 bobkový list
- Několik snítek čerstvého tymiánu
- 200 g perličkových cibulek
- 250 g čerstvých nebo mražených žampiónů
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup:
1. Předehřejte troubu na 150°C. Na velké pánvi na středně vysoké teplotě osmažte slaninu do křupava. Slaninu vyjměte a odložte stranou.
2. V téže pánvi přidejte olivový olej a opečte kousky masa z každé strany dohněda. Maso vyjměte a odložte stranou.
3. Do pánve přidejte mrkev a cibuli, restujte do změknutí. Přidejte česnek a rajčatový protlak, restujte další 1 minutu.
4. Přisypejte mouku a dobře promíchejte. Postupně přilévejte červené víno a hovězí vývar, stále míchejte, aby se předešlo hrudkám.
5. Vraťte maso a slaninu do pánve. Přidejte bobkový list, tymián, sůl a pepř. Přiveďte k varu.
6. Poté směs přelijte do pekáčku s víkem a vložte do předehřáté trouby. Pečte 2 až 2,5 hodiny nebo dokud není maso měkké.
7. Mezitím na pánvi osmažte perličkové cibulky dozlatova, poté přidejte houby a smažte, dokud nezměknou. Cibulky a houby přidejte do pekáčku asi 30 minut před koncem pečení.
Tipy:
- Před servírováním nechte jídlo chvíli odpočinout. Tím se omáčka zahustí a chutě se prolnou.
- Podávejte s vařenými brambory, šťouchanými brambory nebo nadýchaným bramborovým pyré.
- Boeuf Bourguignon chutná ještě lépe druhý den, takže jej můžete připravit dopředu.
- Pro ještě bohatší chuť omáčky můžete přidat lžíci brandy společně s vínem.
Toto jídlo je skvělým příkladem toho, jak jednoduché ingredience mohou vytvořit něco opravdu výjimečného, pokud jsou správně připraveny a spojeny dohromady. Užijte si luxusní chuť tohoto tradičního francouzského pokrmu.