Hovězí po burgundsku recept.
Hovězí po burgundsku, známé také jako Boeuf Bourguignon, je klasický francouzský pokrm, který kombinuje hovězí maso, červené víno a kořenovou zeleninu do bohatého, aromatického a pomalu vařeného pokrmu. Je to ideální jídlo na zpříjemnění chladných večerů.
- Ingredience:
1. 1 kg hovězího masa (nejlépe plec nebo kližka), nakrájeného na kostky
2. 200 g slaniny, nakrájené na kostičky
3. 2 lžíce olivového oleje
4. 750 ml červeného burgundského vína
5. 2 lžíce rajčatového protlaku
6. 2 stroužky česneku, nasekané
7. 1 velká cibule, nakrájená na kostky
8. 250 g malých cibulek nebo šalotek, celých
9. 250 g čerstvých nebo mražených perlíkových cibulek
10. 500 g čerstvých hříbků, pokud možno, nakrájených na čtvrtiny
11. 1 kytka čerstvého tymiánu
12. 2 bobkové listy
13. 750 ml hovězího vývaru
14. 60 g másla
15. 2 lžíce pšeničné mouky
16. Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Recept:
1. Předehřejte troubu na 150 stupňů C. Ve velké pekáči na středně vysoké plameni rozpalte olivový olej a osmahněte kousky hovězího masa dohněda. Maso vyjměte a odložte stranou.
2. Ve stejném pekáči osmahněte slaninu do křupava. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek, restujte do změknutí.
3. Přidejte maso zpět do pekáče. Pospite moukou a dobře promíchejte, aby se maso obalilo.
4. Přilijte červené víno a hovězí vývar. Přidejte rajčatový protlak, bobkové listy, tymián, sůl a pepř. Promíchejte a přiveďte k varu.
5. Jakmile směs začne bublat, zakryjte pekáč a vložte do předehřáté trouby. Pečte 2 až 3 hodiny, dokud není maso měkké.
6. Mezitím na pánvi na středním ohni rozpusťte máslo a osmahněte hříbky až do zlatova. 10 minut před dokončením vaření maso vyndejte z trouby a přidejte hříbky a perlíkové cibulky. Vraťte do trouby a dopečte.
7. Před podáváním nechte jídlo chvilku odpočinout.
- Tipy:
- Několik hodin nebo den předem: Tento pokrm je ještě lepší, když si odleží, proto jej můžete připravit den předem a před podáváním jen zahřát.
- Servírování: Hovězí po burgundsku je vynikající, když se servíruje s hladkou bramborovou kaší, čerstvým chlebem pro namáčení do omáčky nebo s tagliatelle.
- Víno: K přípravě i k jídlu vyberte kvalitní burgundské víno. Doplnění pokrmu stejným vínem, které bylo použito k vaření, zvýrazní jeho chutě.
- Čas: Nebojte se dát tomuto jídlu dostatek času na pomalé vaření. Dlouhé vaření na nízké teplotě zaručí, že maso bude krásně měkké a omáčka bohatější.