Hovězí pečeně anglická recept.
Ingredience:
- 1 kg hovězího zadního bez kosti
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 2 stonky celeru
- 200 ml červeného vína
- 500 ml hovězího vývaru
Recept:
1. Předehřejte troubu na 160 °C.
2. Maso omyjte, osušte a důkladně osolte a opepřete ze všech stran.
3. Na velké pánvi rozpalte olivový olej a maso ze všech stran krátce opečte, dokud se nevytvoří zlatohnědá kůrčička. Poté maso vyjměte a dejte stranou.
4. Na téže pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a celer dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a krátce osmahněte.
5. K zelenině přilijte červené víno a nechte krátce povařit, aby se alkohol vyvařil.
6. Přidejte hovězí vývar a přiveďte k varu.
7. Maso vložte do pekáčku, přidejte k němu připravenou zeleninu s vínem a vývarem.
8. Pečte v předehřáté troubě přibližně 1,5 až 2 hodiny, dokud maso není měkké. Během pečení maso občas polévejte výpekem.
9. Hotovou pečeni vyjměte z trouby a nechte chvíli odpočinout před krájením.
Tipy:
- Před pečením nechte maso dosáhnout pokojové teploty, aby se rovnoměrně upeklo.
- Pečení zakryjte alobalem, pokud začne maso příliš hnědnout.
- Červené víno dodá omáčce bohatší chuť, ale pokud ho nemáte rádi nebo nechcete použít, můžete ho nahradit dalším množstvím hovězího vývaru.
- Pro ještě lepší chuť můžete do omáčky přidat lžičku rajčatového protlaku.
- Podávejte s bramborovou kaší, pečenými bramborami nebo dušenou zeleninou.