Hovězí na víně se zeleninou recept.
Ingredience:
- 600 g hovězího masa (ideálně zadní)
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 malý celer
- 3 stroužky česneku
- 300 ml červeného vína
- 200 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 bobkový list
Recept:
1. Maso nakrájejte na větší kusy a opepřete ho.
2. Na velké pánvi na olivovém oleji zprudka opečte maso ze všech stran dohněda. Opečené maso vyjměte a odložte stranou.
3. Na téže pánvi přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer nakrájené na menší kousky. Restujte, dokud zelenina nezměkne a lehce se nezakaramelizuje.
4. Přidejte protlak a česnek, promíchejte a krátce orestujte.
5. Vraťte maso zpět do pánve. Přilijte červené víno a hovězí vývar, přidejte tymián a bobkový list. Osolte dle chuti.
6. Přikryjte poklicí a dusíte na mírném ohni nebo v troubě předehřáté na 160 °C asi 2 hodiny, dokud není maso měkké.
7. Během dušení občas promíchejte a podle potřeby přilévejte trochu vody nebo vývaru.
Tipy:
- Hovězí na víně je ještě lepší, když ho uvaříte den předem a necháte přes noc v chladničce, aby se chutě krásně spojily.
- Pokud máte rádi bohatší omáčku, můžete na konci vaření přidat lžíci másla nebo smetany.
- Podávejte s knedlíkem, bramborovou kaší nebo jen tak s čerstvým chlebem, který skvěle poslouží k namáčení omáčky.
- Aby bylo maso opravdu šťavnaté a křehké, volte kvalitní kusy hovězího a nechte je dlouho a pomalu dusit.