Hovězí na smetaně recept
Hovězí na smetaně je tradiční české jídlo, které se často podává s knedlíkem. Tento recept vám umožní připravit si tento oblíbený pokrm doma.
Ingredience
Pro přípravu hovězího na smetaně budete potřebovat následující ingredience
hovězí svíčková asi 500 g
cibule 1 ks
máslo 50 g
celý pepř
bobkový list
hřebíček
ocet
cukr
sůl
smetana na vaření 250 ml
citron
brusinky
hladká mouka na jíšku 2 lžíce
Recept
1. Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kusy. Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno.
2. V hrnci rozehřejeme máslo a na něm zpěníme nakrájenou cibuli. Když cibule zezlátne, přidáme kusy masa a opečeme je ze všech stran dohněda.
3. Přidáme celý pepř, bobkový list, hřebíček, trochu octa, cukru a osolíme. Zalijeme vodou tak, aby bylo maso ponořené. Dusíme pod pokličkou na mírném ohni, dokud není maso měkké, což trvá přibližně 1,5 až 2 hodiny.
4. Když je maso měkké, vyjmeme ho a udržujeme v teple. Vývar precedíme a vyvaříme z něj základ omáčky.
5. V malém hrnci připravíme jíšku ze dvou lžic másla a dvou lžic mouky. Jíšku za stálého míchání krátce opékáme, aby získala světle hnědou barvu.
6. Přidáme přeceděný vývar k jíšce a za stálého míchání vaříme, dokud omáčka nezhoustne.
7. Nakonec do omáčky vmícháme smetanu, několik kapek citronové šťávy a podle chuti dosolíme. Přivedeme k varu a hned odstavíme.
8. Maso vložíme zpět do omáčky a jemně prohřejeme.
Tipy
Pro ještě lepší chuť můžete omáčku dochutit trochou brusinkového džemu nebo přidat pár čerstvých brusinek přímo do omáčky.
Podávejte s houskovým nebo karlovarským knedlíkem, který skvěle saje omáčku.
Pokud máte rádi bohatší omáčku, můžete použít více smetany a omáčku jemně redukovat pro získání hustší konzistence.
Tento recept na hovězí na smetaně je časově náročnější, ale výsledek stojí za to! Je to skvělý způsob, jak oslavit českou kuchyni a pohostit rodinu nebo přátele.