Hovězí maso vařené v troubě recept.
Recept na hovězí maso vařené v troubě:
**Ingredience:**
- 1 kg hovězího masa (ideálně roštěná nebo kýta)
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžíce sušeného rozmarýnu nebo tymiánu
- 250 ml hovězího vývaru
- 2 mrkve, nakrájené na kousky
- 2 cibule, nakrájené na čtvrtky
- 3 stonky celeru, nakrájené
**Postup přípravy:**
1. Předehřejte troubu na 160°C.
2. Maso důkladně osušte papírovým ručníkem. To pomáhá k lepšímu osmažení.
3. Ve velké pánvi na středně vysokém ohni zahřejte olivový olej a maso z každé strany krátce osmažte, dokud není zlatohnědé. To by mělo trvat asi 2–3 minuty na každé straně.
4. Maso vyjměte a položte do pekáčku. Maso osolte, opepřete a posypte rozdrceným česnekem a bylinkami.
5. Do pánve, ve které se maso smažilo, přidejte trochu hovězího vývaru a přiveďte k varu, přičemž škrábejte dřevěnou lžící všechny chutné kousky z dna pánve. Tuto směs pak přelijte přes maso v pekáči.
6. K masu přidejte nakrájenou mrkev, cibuli a celer.
7. Pekáč přikryjte alobalem a vložte do předehřáté trouby.
8. Pečte přibližně 2,5 až 3 hodiny, nebo dokud maso není měkké a snadno se rozpadá vidličkou.
9. Maso vyjměte z trouby a nechte ho před krájením odpočinout asi 10 minut.
**Tipy pro dokonalé hovězí maso:**
- Použijte teploměr na maso pro kontrolu správné teploty uvnitř masa. Ideální vnitřní teplota pro medium rare je 60°C, pro medium 65°C.
- Pokud chcete ještě intenzivnější chuť, můžete maso nechat přes noc marinovat s olivovým olejem, česnekem, solí, pepřem a bylinkami.
- Pro ještě křehčí a šťavnatější maso nechte maso po upečení v troubě odpočívat v alobalu až 15 minut. Tím se šťávy rovnoměrně rozprostřou zpět do masa.
- Zbylou šťávu z pečení můžete použít jako základ pro omáčku, stačí ji přelít do hrnce, přidat trochu vody nebo vývaru a zahustit moukou nebo kukuřičným škrobem pro požadovanou konzistenci.